Kalite süreçleri hep koklayarak ve tadarak mı oluyor? Teknolojiden de faydalanıyor musunuz?

Elbette teknik bir merkezde her ürün serisi kontrol ediliyor. Uymamız gereken Yeme İçme konulu yasalar da var elbette. Bu yüzden de teknik analizler gerekiyor. Örnek olarak alkol düzeyini söyleyebilen özel sensörler var ve bize %40.648 alkol diyebiliyor. Ben sadece %40 diyebilirim. Bunun dışında kimyasal analiz yapılarak o viskilerin “parmakizi” çıkarılıyor. En küçük bir değişiklikte bile o parmakizine dönüp içeriği kontrol edebiliyoruz. Teknik ekip sıvı kromatografı gibi inanılmaz aletler kullanarak çıkan ürünün tüm yasalara uyup uymadığı kontrol etmekle yükümlü. Kimyasallara örnek olarak fenolü yani isli tadı veren molekülü verebilirim, her maltlanmış arpada zaten eser miktarda fenol oluyor. 1 ppm den bile düşük miktarlarda olsa her maltlanmış arpada biraz fenol bulunuyor. Islay da 30-40 ppm malt kullanıyorlar.

Teknolojiyi destek amaçlı kullanıyorsunuz yani?

Hep birlikte çalıştığımızı söyleyebilirim. Bizim yapabilip onların yapamayacağı kontroller var, onların yapabilip bizim yapamayacağımız kontrol süreçleri var, birbirini tamamlıyor. Çok geniş bir teknik merkezimiz var.

İşinizin en tatmin edici yönü nedir, “iyi ki bu meslekteyim” dediğiniz anlar hangi anlar?

Chivas 18’i ilk çıkarttığımızda ve lansman, tadım etkinlikleri düzenlediğimizde insanların kadehi burunlarına yaklaştırdıkları anda gördüğüm gülümseme her şeye değmişti. Başardık! dedim, o muhteşem bir an.

Sorumun yanıtı en özet bir biçimde “o ilk gülümseme anı” diyebilliriz yani, harika…

Gülümsüyorlar, elleri tekrar kadehe gidiyor, bir yudum daha alıyor ve mutlu oluyorlar, gerçekten çok özel anlar.

İşiniz “tutarlı bir gülümseme yaratmak” o zaman

(gülüyor) Kesinlikle. Milyonlarca kişinin zevk alarak içtiklerini bilmek çok özel bir duygu. Dünyanın bir yerinde bir insan zorlu bir günün sonunda evine geliyor, bardağına Chivas koyuyor ve mutlu oluyor. Bu inanılmaz tatmin edici. O tüketiciye karşı sorumluğumu yerine getirdiğimi bilmek beni de mutlu ediyor.

Evet bütün bu söylediklerinizle size olan kıskançlığım biraz daha arttı, harika bir iş yapıyorsunuz (gülüşmeler)

Evet sen de anesteziyoloji uzmanıymışsın, uyuttuğun bir hasta ameliyat bitip de mutlu uyandığında benzer bir mutluluğu yaşıyorsundur.

Artık doktorluk yapmıyorum ama güzel bir benzetme oldu, kesinlikle haklısınız. İşimdeki tatminin yanısıra bu aralar beni çok tatmin eden bir konu da viski eğitimleri vermek ve o eğitimlerde insanların “vay böyle miymiş ne güzel” dedikleri anlar, viski kültüründeki gelişime katkı sağlıyor olmak beni çok mutlu ediyor. Benden sonra yeni viski bloglarının ve viski tadım kulüplerinin açılması da büyük gurur kaynağı.

İnsanların kulüplere katılması, viski tadımı yapması, o rayihaların tadını çıkarması çok değerli. İlle eksper olmak gerekmiyor. Bir viskiyi beğenmiyorsa bir başkasını alması, onu denemesi “benim sevdiğim buymuş” diyebilmesi çok önemli. Yaptığınız iş çok önemli çünkü insanların viskiyi keşfinde onlara yol gösterici bir rolünüz var.

Röportajın devamı için Sonraki Sayfa’yı tıklayın