Başlık elbette yanlış. Hindistan tekilası demek hatalı, zira bir içkiye “tekila” diyebilmek için Meksika’nın Tequila bölgesinde üretilmesi gerekiyor. Tekila nasıl üretilir adlı yazımda da anlattığım gibi tekila Coğrafi İşaret ile korunan bir ürün. Yani dünyanın başka bir ülkesinde “tekila” üretilemiyor.

Ancak burada önemli bir ayrıntı var; tekilanın üretildiği agave bitkisi dünyanın diğer yerlerinde de bulunabiliyor. 1800’lü yıllarda Kraliçe Victoria’nın Meksika’dan Hindistan’a getirttiği agave bitkileri iklimin de uygun olması nedeniyle benzer bir içki üretmeye elverişli.

Londra’daki içki mağazalarıyla tanınan ve Whisky Show London’nın da organizatörü olarak bildiğimiz The Whisky Exchange, Hindistan’ın Goa bölgesinde üretilen “agave distilatı” Maya Pistola Agavepura yı portföyüne ekledi. (evet doğru teknik adı “agave distilatı”; İngilizcesi “agave spirit”)

Hindistan’ın ilk %100 agave içkisi olan Maya Pistola Agavepura Deccan Platosu’nda yetişen, 8 ila 14 yaşları arasında hasat edilen Agave Americana bitkisinden üretiliyor. Meksika’daki tekila üretiyle benzer şekilde agavenin orta meyvesi olan pina otoklavda (fırın) buharda pişiriliyor ve paslanmaz çelik fıçılarda fermente ediliyor. Daha sonra da iki kez bakır imbikte damıtılıyor.

Maya Pistola Agavepura aynı Meksika tekilalarında olduğu gibi farklı yıllandırma ekspresyonlarıyla Joven, Reposado, Anejo ve Extra Anejo olarak hazırlanmış. Yine Meksika’da olduğu gibi Joven şeffaf bir alkol ve fıçıda olgunlaştırılmıyor. Reposado, Anejo ve Extra Anejo şişelemeleri değişen sürelerde Amerikan meşesi ve şeri fıçılarında dinlendirilmiş / olgunlaştırılmış.