Atholl Brose Tarifi

İçindekiler:

• Bir kase yulaf
• İçme suyu
• 1 duble viski (turbalı/isli bir viski seçmeyin, single maltlar veya kaliteli bir harman olabilir, ben bu tarifte yüksek alkollü bir single malt olan Glenfarclas 105 kullandım)
• Bal (ben bu tarifte Glenfarclas aromalı Highlands balı kullandım)
• Krema

Bir kase yulafın içine viskiyi ekleyin, üstünü kapatacak kadar da su koyun. Bir bulamaç olacak şekilde karıştırın ve üstünü kapatarak karanlık bir yerde en az 1-2 gün bekletin.

Bulamacı ince bir tülbent veya süzgeç yardımıyla sıkın ve çıkan kıvamlı beyaz sıvının içine 5-6 kaşık bal ve 100 ml kadar krema ekleyin. İyice karıştırın ve dolaba koyun. Taze olarak içilebilse de 1 gün bekledikten sonra daha güzel oluyor. Eski tarihli, geleneksel atholl brose tariflerinde krema bulunmuyor ama günümüzde pek çok tarifte kremaya rastlıyoruz ve ben de kıvamlı sevdiğim için krema ekliyorum. Tarife çok az Amaretto ve viski likörü Drambuie eklenen tarifler de var.

Atholl Brose sadece içki olarak yudumlanmıyor; çok benzer bir tarifle, daha fazla krema, kavrulmuş yulaf ve orman meyveleri eklenerek hazırlanan Cranachan da Burns Gecesi’nin geleneksel tatlılarından biri.

ATHOLL DEVİNİ YIKAN İÇECEK

Atholl brose’un ilk çıkışı ile ilgili ilginç hikayeler var. En fazla anlatılanlardan birinde Atholl bölgesinde yaşayan bir devden bahsediliyor:

Atholl bölgesinde yaşayan bir dev insanlara büyük zarar veriyor, hayvanlarını ve tahıllarını çalıyor ve ambarlarını yağmalıyormuş. Hikaye bu ya, bu devin çok güzel de bir kızı varmış. Kızın annesi bilinmiyormuş ama kız dev değilmiş; bir insandan biraz daha uzun, dünya güzeli bir kızmış. Bu kız çok mutsuzmuş zira ne insan ne dev olduğu için hiç arkadaşı yokmuş ve insanlarla da yakınlaşamıyormuş.

Bu devi yakalamak için pek çok insan seferber oluyor ancak hiçbiri başarılı olamıyormuş. Bir gün Dougal adında cesur bir İskoç genci devin peşine düşmüş ve dağlarda, tepelerde ve vadilerde aramaya koyulmuş. Bir gün tepeden bakarken aşağıdaki vadide şarkı söyleyen devin kızını görmüş ve elbette ki ilk görüşte aşık olmuş. Biraz ileride devi de görünce bir an içini büyük bir kızgınlık kaplamış ve ne yapıp edip bu devi öldürmeli ve kızını da kurtarmalıyım demiş. Devi öldürmek kolay olmadığı için yöntem düşünmeye başlamış ve o sırada yolda gördüğü, dev bir kazana benzeyen içi oyuk kaya aklına gelmiş. Kendi için çok büyük ama dev için bir bardak gibi olan bu kayaya dolduracağı bir içkiyle onu uyutmaya karar vermiş. Köye dönüp bir çuval yulaf ve 3 fıçı viski getirmiş. Yulaf ve viskiyi bu kayanın içine doldurup içine çevredeki bir nehirden su doldurmuş ve tatlandırmak için de bolca bal eklemiş.  Elbette tahmin edilen gerçekleşmiş; dev bir gün oradan geçerken mis gibi bal kokan bu kaya dolusu içecek ilgisini çekmiş ve bir yudumda hepsini dikip bitirmiş. Dougal kenardan olup biteni izliyormuş. Dev 1-2 adım attıktan sonra uykusu gelmiş ve olduğu yere yatmış. Genç devin uyumasını fırsat bilip devi oracıkta öldürmüş. Kız olayı öğrenince önce çok üzülmüş ama özgür kaldığı için de çok mutlu olmuş ve gençle bir araya gelmişler, sonsuza kadar mutlu mesut yaşamışlar.

Atholl brose ile ilgili ilk tarihi kayıt 1475 yılına ait. Earl of Atholl, Adalar Lordu Iain McDonald ı yakalamak ve yenmek için de Atholl Brose dan faydalanmış. Iain McDonald ve askerlerinin kullandığı kuyuyu yulaf, viski ve balla dolduran Earl of Atholl aynı Dougal’ın devi yendiği gibi düşmanını bu şekilde yenmeyi başarmış (belki onlar da dev hikayesinden esinlenmiştir, kim bilir)