Güney Kore’nin ilk single malt viski markası olan Ki One, Seul’e 40 dk mesafedeki Three Societies Distillery’de üretiliyor. 2020’de Bryan Do tarafından kurulan damıtımevinin ilk viskileri 2024’te sunulmuştu. Ki One’ın farklı ekspresyonlarını London Whisky Show’da tadıp başdamıtımcısı Andrew Shand’la sohbet etmiştik. Şeri ve kırmızı şarap fıçılarında olgunlaştırdıkları Tiger genç ve haşarı karakterli bir viski olmasına rağmen potansiyel vadediyordu.

Acılı viski başlığını yazmamın nedeni Ki One’ın çıkardığı yeni bir deneysel ekspresyon: Ki One Red Pepper Cask

Biliyorsunuz yasa gereği viski fıçıdan çıktığı gibi şişelenmek zorunda; sonradan baharat, tat verici, aroma verici vs katılamıyor. Bu viski için 7 ex-bourbon fıçı seçilmiş ve içlerine sıcak su ve doğranmış kırmızı chili biberleri doldurup bekletmişler. Viskiler 3 yıl boyunca “chili infused” fıçılarda olgunlaştırılmış.

Haberden kırmızı biberlerin de Andrew Shand tarafından Seul’deki Gwangjin bölgesinde bulunan Jayang geleneksel pazarında alındığı da öğreniyoruz. Proje için Kentucky’li viski yazarı ve şef Edward Lee ile çalışılmış.

Ki One Red Pepper Cask x Chef Edward Lee Edition %57.5 alkol oranıyla sadece 1,500 adet şişelenmiş.

Andrew Shand, Edward Lee, Bryan Do