Japonya’nın güney ucundaki Kyushu adasının Fukuoka şehrinde 2021 yılında kurulan Shindo Damıtımevi ilk viskisini duyurdu. Shindo Experimental 01 Single Malt Whisky

Uzun yıllar sadece 4-5 damıtımevinin viski ürettiği Japonya’da son yıllarda üst üste yeni  damıtımevleri açılıyor ve Japon viskilerinde çeşitlilik artıyor. Özellikle güneyde Fukuoka ve Fukuoka’ya bir saat mesafede bulunan Kagoshima şehri, Japonya’nın yeni gözde viski destinasyonları. Aralık ayında gerçekleştirdiğimiz Japonya seyahatimizde ziyaret ettiğimiz Ontake, Tsunuki ve Kanosuke damıtımevleri Japon viskilerinin bir sonraki jenerasyonunu simgeleyen çok başarılı damıtımevleri ve nefis viskiler üretiyorlar. Bu 3 damıtımevinin oluşturduğu bölgeye Kagoshima Whisky Triangle adı veriliyor.

(yeni Japon viskileriyle ilgili bilgi almak için Nomuncation web sitesini takip etmeyi unutmayın) 

Shindo Damıtımevi

Shindo damıtımevi sake üreticisi Shinozaki tarafından kurulmuş bir damıtımevi. Uzun yılların verdiği fermentasyon deneyimiyle diğer üreticilerin kullanmadığı maya kombinasyonları ve viski üretiminde hiç alışık olmadığımız koji mantarını kullanarak kendini diğer damıtımevlerinden ayrıştırıyor. Damıtımevi ile ilgili ayrıntılı bilgi için kendi sitelerini inceleyebilirsiniz (Japonca ama çeviri mümkün)

Limitli sayıda piyasaya sürülen Shindo Experimental 01 Single Malt Whisky ex-burbon, ex-İskoç viskisi, mizunara ve şeri fıçılarında olgunlaştırılmış viskilerin harmanı ve %50 alkol oranıyla şişelenmiş.

…

…

21 Ekim 2025’te Cloud34’te düzenlediğim Japon Viskileri ve Suşi eğitimim çok keyifli geçti.

Serinin 2. ve 3. buluşmalarında suşilerimizi Dünya Viskileri ve İsli İskoç Viskileri ile eşleştireceğiz. Ayrıntılı bilgiler ve kayıt MEPA Store’da.