Evet yanlış okumadınız, I.W. Harper 34 Bourbon tam 34 yıldır fıçıda duran bir burbon. Sadece 11 şişe üretilen ve 5 şişesi bu hafta Sotheby’s müzayedesinde $10,625 – $11,250 arasında fiyatlarla alıcı bulan I.W. Harper 34 Bourbon un hangi damıtımevinde üretildiği açıklanmıyor ancak 1989 da damıtılmış ve tam 34 yıl Stitzel-Weller damıtımevi depolarında olgunlaşmış. Şişe tasarımı ilginizi çektiyse Dandyism akımını incelemenizi öneririm.

Kentucky’nin çok sıcak, nemli yazları ve çok soğuk, karlı kışları nedeniyle burbonlar çok hızlı olgunlaşıyor. Pek çok burbon markası 4-6 yıl olgunlaştırdığı viskileri şişeliyor ve İskoçya’daki viskiler gibi 12, 18, 25, 30 gibi yıl ibareleri çok çok nadir. Olgunlaşmanın hızlı olması meleklerin payının da yüksek olması anlamına geliyor. İskoçya’da 34 yıl olgunlaşan bir fıçının yaklaşık yarısı uçmuş olur. I.W. Harper 34 Bourbon un 4 fıçısından sadece 11 şişe viski çıkmış. (1-2 sene daha bekleseler fıçılarda viski kalmayacakmış)

Burbon olgunlaştırmak için yeni meşe kullanmak yasal bir gereklilik (İskoçya’da hep kullanılmış fıçı kullanılıyor biliyorsunuz) İçleri yeni yakılmış fıçılar yüksek tanin etkisiyle çok odunsu aromalar veriyor. Böyle bir iklimde 34 yıl yeni meşe fıçıda beklemiş bir viskinin içilebilir olduğunu düşünmüyorum, tadı muhtemelen odun parçası çiğniyor gibidir.