Hollanda’nın en ünlü damıtımevlerinden Zuidam, Millstone markalı bir viski üretiyor. Millstone 100 Rye da Zuidam’dan çıkan %100 çavdar viskisi, yani içinde çavdardan başka bir tahıl kullanılmamış.

Geçen sene katıldığımız Whisky Live’dan 1 gece önce World Whisky Awards açıklanmış ve Millstone 100 Rye “Yılın En İyi Hollanda Çavdar Viskisi” seçilmişti. (Hollanda’da zaten fazla viski markası bulunmadığı, hele de %100 çavdar viskisi üretmedikleri düşünüldüğünde bu ödülü almaları çok zor olmamıştır) World Whisky Awards da kazanan viskiler Drinks By The Dram adıyla küçük tadım setleri halinde bulunabiliyor.

Millstone’un Hollanda seyahatlerimde ve Londra’da denk geldikçe tattığım 5 ve 10 yıllık başka ekspresyonları da bulunuyor. Henüz “damıtımevi karakteri” olarak tanımlayabileceğimiz bir karakter oturtamamış, gençliğini belli eden haşarı viskiler üretiyor.

Millstone 100 Rye ın adındaki “100”sadece çavdar olmasından gelmiyor. Firma 100 rakamını etiketine de taşımış ve pek çok açıdan “100” lük bir viski olduğunu belirtiyor.

• 100 Proof (yani %50 alkol oranına sahip)
• 100 ay olgunlaştırılmış (yaklaşık 8 yıllık bir viski)
• %100 çavdar (içinde başka tahıl yok)
• % 100 küçük pot still imbikler kullanılmış (Coffey imbiği değil)
• % 100 small batch (sınırlı üretimin sınırı nedir bilemiyoruz, 1000 litre mi 1000000 litre mi?)
• % 100 Hollanda değirmenleri kullanılmış (zaten Hollanda’da değrmenden bol bir şey yok)
• % 100 El yapımı (el yapımı olmayan pek viski yok zaten dünyada)
• %100 Yeni Amerikan Meşesi fıçılar kullanılmış (Avrupa meşesi yok, yani vanilya ve baharat notaları adeta garanti)

Millstone 100 Rye Tadım Notları

Burun: Mobilya cilası, yeni alınmış araba, kuru incir, bekleyince ve havalandıkça koku profili açılan utangaç viskilerden, limon kabuğu, vanilya, odunsu

Damak: Yakıcı, metalik ve sıcak, elmalı turta, biraz beklemek ve suyla açmak gerekiyor, şerbetçiotu oranı yüksek bir bira içer gibi, tuzlu-kimyonlu haşlanmış patates

Bitiş: Uzun, yakıcı, kekremsi, oldukça baharatlı ve odunsu