Hindistan Malt Viski Birliği’nin yayımladığı bildiri ile Hindistan single malt viskisi kategorisi tanımlandı.

Bildiğiniz gibi İskoçya, İrlanda, Amerika gibi ülkelerde viski üreticilerinin meslek birlikleri ve yasalarla belirlenmiş yasal tanımlara uyma zorunluluğu var. Etikete “İskoç tek malt viskisi” “Amerikan tek malt viskisi” gibi ibareler yazabilmek için üretimle ilgili bu kurallara uyum bekleniyor. 2024’te kurulan Hindistan Malt Viski Birliği de diğer ülkelerdeki gibi kurallar koyarak kategoriyi koruma yönünde önemli bir adım atmış oldu.

Hindistan Malt Viski Birliği / Indian Malt Whisky Association (IMWA)

Hindistan Malt Viski Birliği dört büyük markanın sahipleri ve temsilcileri tarafından 2024’te kuruldu:

• AMRUT (Firma: Amrut Distillers – Rakshit N Jagdale)
• PAUL JOHN (Firma: John Distillers – Paul P John)
• RAMPUR (Firma: Radiko Khaitan – Abhishek Khaitan)
• INDRI (Firma: Piccadily Distillers – Siddhartha Sharma)

Birliğin 5. üyesi Diageo India oldu. IMWA’nın kurucu direktörü de Dr Rajesh Chopra

Hindistan dünyanın en büyük viski ülkesi ve irili ufaklı yüzlerce üretici bazılarına viski bile diyemeyeceğimiz içkiler üreterek “viski” adıyla satabiliyor. Son yıllarda ödülden ödüle koşan ve gerçekten kaliteli single malt viskiler üreten bu 4 büyük firma tarafından kurallar yayımlanması “tek malt olmamasına rağmen tek maltmış gibi “ sunulan viskilerin de önüne geçmeyi amaçlıyor.

Aşağıdaki tanımlarda görebileceğiniz gibi kurallar İskoçya ve İrlanda’ya çok benziyor. İklim nedeniyle Hindistan’da olgunlaşma çok daha hızlı olduğu için (meleklerin payı %12’lerde) “en az 3 yıl olgunlaşma” zorunluluğu Hint viskilerini uluslararası platforma taşıyabilmek için önemli bir karar. İlginç bir ayrıntı meleklerin payı oranlarının da yasayla tanımlanmış olması (İskoçya’da fire konusunda özel bir madde bulunmuyor). İskoçya’da eskiden kullanılan ve 2009’da yasaklanan “pure malt” ifadesi Hint viskileri için hala mümkün. (İskoçya’da Pure Malt yerine Blended Malt ifadesi kullanılmak zorunda)

Hindistan Tek Malt Viskisi

Temel Tanımlar

Tek Malt Viski: Sadece %100 maltlanmış arpadan üretilen, bakır imbikte damıtılan, tek bir damıtımevinde yapılan ve en az 3 yıl, 700 litreyi aşmayan meşe fıçılarda olgunlaştırılan viski.

Pure Malt veya %100 Malt Viski: İki veya daha fazla farklı damıtımevinden gelen malt viskilerin harmanı.

Genel Üretim Kuralları

• Üretim, fermantasyon, damıtım ve olgunlaştırma Hindistan sınırları içinde yapılmalıdır.
• Tüm süreç tek bir damıtımevinde gerçekleşmelidir.
• Olgunlaştırma yalnızca 700 litreyi aşmayan meşe fıçılarda yapılabilir; virgin, ex-bourbon, şeri, porto gibi fıçı tipleri sertifikasyon için bildirilmelidir.
• Yasaklı kimyasallar, tatlandırıcılar, aroma vericiler veya yapay olgunlaştırma yöntemleri (odun parçaları gibi) kullanılmaz.
• Kullanılabilecek katkılar: Demineralize su ve isteğe bağlı olarak karamel renklendirici (150a).
• “Matured” ifadesi ancak en az 3 yıl meşe fıçılarda beklemiş ürünlerde kullanılabilir.
• Yaş belirtilen bir viskiyse harmandaki en genç viskiyi göstermelidir.
• Seyreltme suyu Hindistan içme suyu standartlarına uygun olmalı.
• Damıtım yalnızca bakır pot still imbikler ile yapılır ve final alkol düzeyi %80’i geçemez.
• Proof terimi ABV (alcohol by volume) yüzdesel değerinin 1.75131 katını gösterir

…

Kuralları İngilizce tam metin olarak bu linkten inceleyebilirsiniz.

PPT sunum şeklinde izlemek isterseniz:

IMWA Presentation ..

Bu 4 markadan iki tanesi, Amrut ve Paul John Türkiye’de bulunuyor. Rampur ve Indri henüz gelmedi. Indri viskilerini Hindistan başkonsolosu Sayın Mijito Vinito’nun davetiyle tatmıştık ve Instagram hesabımda paylaşmıştım.