Her viski markasının “imzası” “DNA’sı” dediğimiz bir koku ve tat profili vardır. Bu imzayı bozmadan viskiye yeni lezzetler, yeni notalar ekleyebilmek de hiç kolay bir iş değildir. 2015’te lansmanı yapılan
“Extra” serisiyle rom, tekila, şeri dokunuşları alan ve yelpazesini sürekli genişleten Chivas bu kez alışık olmadığımız bambaşka bir dokunuşla, isli bir ekspresyonla bizlerle: Chivas Extra Smooth & Smoky
İlk ve en heyecan verici bilgi Chivas Extra Smooth & Smoky’nin başharmancı Sandy Hyslop tarafından sadece Türkiye için harmanlanmış olması (Sandy daha önce de ülkemiz için House of Brothers Blend’i hazırlamıştı ancak çok sınırlı bir edisyon olduğu için herkesin ulaşabildiği bir şişe değildi). Dünyanın en büyük markalarından birinin sadece ülkemize özel bir viski üretmesi Türkiye’nin viski alanındaki muhteşem başarısının en büyük göstergelerinden biri. Ülkemizde viski tüketimi her yıl katlanarak artıyor ve şu anda İskoç viskileri ihracat verilerine göre dünyanın 6. büyük viski ülkesiyiz.
Chivas Extra Smooth & Smoky’yi özel bir davette yudumlama ve nefis bir menüyle eşleştirerek tatma imkanımız oldu. Clubhouse Bebek Head Chef’i Merve Nur Aşık ve ekibinin Chivas Extra Smooth & Smoky için hazırladıkları özel menü Pastırma Carpaccio ile başladı. ‘Dünyada en çok sevdiğim besinleri tek fotoğrafta toplayalım’ demişim gibi hissettiren bir tabaktı: Pastırma, kuzu kulağı, portakal parçaları, antep fıstığı! Chivas Extra Smooth & Smoky’nin baharatsı damağına en yakışan tabaklardan birinin bu olduğunu söylemeliyim. Dana Yanağı ve Bitter Çikolata Mousse ile sunulan Chivas Extra’lı vişne sorbe de tek kelimeyle harikaydı.
Ertuğrul Özkök, Mehmet Turgut, Aret Vartanyan, Elçin Yahşi, Onur Baştürk Metin Süerkan, Pınar Taşdemir gibi kültür, sanat ve gastronomi dünyasından isimlerin katıldığı gece Pernod Ricard Ortadoğu Afrika ve Türkiye CEO’su sevgili Selçuk Tümay’ın açılış konuşması ile başladı. Global viski sektöründe Türkiye’yi büyük başarıyla temsil eden Master Keeper of The Quaich Selçuk’un bu yeni ekspresyonun yaratılmasında emeği geçen diğer Pernod Ricard yöneticilerine teşekkürünün ardından kadeh kaldırdık ve Can Akıncı önderliğinde bu şişeyi ilk tadanlardan olduk.
%40 ABV ile şişelenmiş. Etikette damıtımevi ve yaş ibaresi yok. “Ekstra bir aroma katmak için isli viski fıçılarında bitiş verilmiştir” olarak aktarılmış.
“Smoky” adını görünce Islay maltlarındaki gibi yoğun bir is ve turba etkisi beklemiyordum elbette. Harmana isli bir viski eklenmemiş, isli viskilerin olgunlaştığı fıçılarda bitiş verildiği (bitiş verme terimi için
bkz bu yazım) için Chivas’ın meyvemsi imzası hala duruyor ancak geriden gelen uçucu bir yanık dokunuş hissediliyor. Kayısı kurusu, limon kabuğu, limonlu cheesecake.
Harmanında Amerikan ve Avrupa meşe fıçılarda olgunlaştırılan viskiler kullanılmış, isli notaları vermek için farklı damıtımevlerinden fıçılar kullanılmış olsa da yaratıcısı başharmancı Sandy Hyslop’tan öğrendiğim kadarıyla ağırlıklı olarak Allt a Bhainne Damıtımevi’nde üretilen isli viskilerin fıçıları seçilmiş. Damakta en belirgin özelliği baharatsı ve genzi tatlı tatlı gıdıklayan yakıcılığı, burunda hissettirdiği kadar tatlı değil; ne Chivas 12 ne Chivas 18 ne de Extra serisindeki diğer viskilerde pek görmediğimiz bir damağı var. Kısa-orta diyebileceğimiz bir bitişi var. Baharatsılığın ve hafif gövdesinin de etkisiyle buzla parıldayan ve yepyeni katmanlar kazanan viskilerden.
