Uzakdoğu içkileri dendiğinde akla üç önemli içki geliyor: Japonya’dan Soçu, Çin’den Baijiu ve Güney Kore’den Soju. Benzer tekniklerle pirinç ve diğer tahıllar damıtılarak üretilen bu içkiler sadece üretildikleri ülkelerde içiliyor olsa da nüfusun yüksekliği nedeniyle dünyanın tüm votka, viski, cinlerini toplasak bu içkilerin tüketim rakamlarına ulaşamıyoruz; tüketim rakamları o kadar yüksek.

Çin içkisi baijiu dünyanın en çok tüketilen yüksek alkollü içkilerinden biri. Neredeyse tüm tüketim 1.4 milyar kişinin yaşadığı Çin’de olduğu için dünyanın geri kalanında pek de tanınmıyor. Baijiu votka gibi tahıllardan ve çoğunlukla sorgumdan üretilen yüksek alkollü bir içki. Alkol oranı %40’lardan %70’lere kadar çıkabiliyor ve üretiminde özel mayalar kullanılıyor. Avrupa/Amerika içkilerinden alışık olduğumuz estersi hafif notalardan daha yoğun, soya sosu, umami, çürümüş meyve gibi aromalar taşıyan bir içki.

Çin’in ve dolayısıyla dünyanın en çok satan baijiu markası MOUTAI. Moutai o kadar büyük ve değerli bir marka ki Apple, Amazon, Microfost gibi markaların listelendiği Brand Finance Dünyanın En Değerli Markaları listesinde ilk 20’de yer buluyor. Yani DÜNYANIN EN DEĞERLİ İÇKİ MARKASI

“sorgum” yani Süpürge Darısı, uzun yıllar hayvan yemi olarak da kullanılan bir tahıl türü. Sorgum son yıllarda besleyici özelliği nedeniyle mutfağa da giren ve un, kuskus vs. olarak tüketilen bir yiyecek. Sorgum saplarından yapılan sarı renkli ot süpürgeler, günümüzde yerini plastik süpürgelere bırakmış olsa da benim gibi yaşı yetenler bu “doğal süpürge”leri hatırlayacaktır.