Viski ve peyniri bir arada görünce şaşırdınız mı?

Sakın şaşırmayın; bir şarap eşlikçisi olarak neredeyse herkesin bildiği peynir, viskiye de çok iyi uyum sağlayan ve viskiden aldığımız lezzetleri katlayan bir eşlikçi.

Son Londra seyahatimde aldığım Snowdonia marka İngiliz peynirlerini aynı viskiyle eşleştirerek bir viski-peynir tadımı yapmaya karar verdim. Seçtiğim viski, tadım notlarımı daha önce paylaştığım ve zengin profiliyle peynir eşleştirmelerine çok uygun bulduğum Johnnie Walker Green Label oldu. Bildiğiniz gibi Green Label, Talisker (Skye), Cragganmore (Speyside), Linkwood (Speyside) ve Caol Ila (Islay) tek malt viskilerinin “evlendirilmesiyle” oluşturulan bir malt harmanı ve bugünlerde sonra muhteşem bir geri dönüş yaptı.

Elimde 3 farklı peynir var; Red Devil, Black Bomber ve Green Thunder.

Red Devil ve Green Thunder oldukça baharatlı ve aromatik peynirler olduğu için Black Bomber’la başlıyorum.

Black Bomber:

Black Bomber klasik bir eksta olgun Cheddar peyniri. The Great British Cheese Awards, Nantwich International Cheese Awards ve World Cheese Awards’dan ödüllerle dönen bu yoğun gövdeli cheddar tatlı burnu ve yağlı damağıyla Johnnie Walker Green Label’ın kekremsi damağını yumuşatıyor ve Speyside bileşenlerini öne çıkarıyor. Black Bomber 2014-2015 Best Brands ödüllerinde Best British Cheese ödülünün de sahibi. Black Bomber web sitesinde Cabernet Sauvignon ve Chardonnay şaraplarına uygun bir eşlikçi olarak belirtilmiş (peynir üreticilerinin bile şaraba saplanıp kalmalarını çok üzücü bulduğumu söylemeden edemeyeceğim)

http://www.snowdoniacheese.co.uk/cheese/black-bomber/

Red Devil:

Tam adı gibi bir kızıl şeytan. Baharatlı; karabiber ve chilli biberiyle çeşnilendirilmiş bir Kırmızı Leiscester peyniri. Baharatlı tadı Johnny Walker Green Label’ın baharatlı damağıyla mükemmel bir uyum içinde. Green Label’ın karabiberli bitişini uzattıkça uzatan oldukça acı bir bitişi var. Çok iyi bir eşlikçi oluğunu söyleyebilirim.

Red Devil World Cheese Awards’da bronz madalya almış bir peynir ve web sitesinde Corona Extra Meksika birası ile eşleştirilmiş. Burger ve nachos a çok yakışacağı belirtiliyor.

http://www.snowdoniacheese.co.uk/cheese/red-devil/

Green Thunder:

Red Devil o kadar baharatlı (acı) bir peynir ki Green Thunder’a geçmeden önce beklemek ve suyla damağımı nötralize etmek zorunda kaldım. Green Thunder da World Cheese Awards dan altın madalya ile dönmüş bir olgun Cheddar peyniri. Sarımsak ve çeşitli otlarla tatlandırılmış ve yeşil salatalarla ve patatesle uygun olabileceği belirtiliyor. Şarap eşlikçisi olarak Kaliforniya Sauvignon Blanc’ları önerilmiş.

Green Thunder Johnnie Walker’ın odunsu, otsu ve ormansı havasına çok uygun bir eşlikçi ancak sarımsağın çok baskın tadı viskiyi baskıladı, bu nedenle çok uygun bulduğumu söyleyemiyorum.

http://www.snowdoniacheese.co.uk/cheese/green-thunder/

İlle de İngiliz peyniri mi? Asla! Türkiye peynir açısından çok zengin bir ülke ve eski kaşarlarımız, hellim peyniri, isli Çerkez peyniri gibi yöresel lezzetlerimiz viskilerle çok yakışıyor. Sizin de zevk aldığınız viski-peynir eşleşmeleriniz varsa lütfen sağ taraftaki yorum bölümüne yazın, sosyal medyada #viskimutfagi ve #viskipeynir etiketleriyle paylaşın veya info@meleklerinpayi. com adresine bir mail atarak bizimle paylaşın.

Slainte ve afiyet olsun!