Meleklerin Payı

17 Aralık 2014

Taketsuru 17 yo ve Nikka Pure Malt White Tadım Notları

Elimdeki Nikka tadım setini doğumgünüm şerefine açtım. Taketsuru 17 yo ve Nikka Pure Malt White ne zamandır hakkında iyi yorumlar okuduğum, Jim Murray'den yüksek puan almış harmanlanmış malt viskiler.

Taketsuru 17 yo
 %43 alkol oranıyla şişelenmiş, maun renginde

Koku: Kesinlikle çok ilginç bir burnu var; kakao, mobilya cilası (yeni alınmış mobilya), deri, kuru meyveler, portakal
Tat: Kekremsi ve alkolü keskin köşeli, acıbadem, vanilya, hafif karanfil
Bitiş: Uzun, arka damakta çikolata/kakao hissi, karabiber
Not: 90


 




Nikka Pure Malt White
%43 alkol oranıyla şişelenmiş, bal renginde. İsli Japon çok bulamadığımız için şaşırdığımı ve çok zevk aldığımı söylemeliyim

Koku: Turbaların arasından çiçekler fışkırıyor, hafif isli ama meyvemsi, ananas, hindistancevizi
Tat: Tuzlu, karabiber, vanilya, tarçın, orman meyveleri
Bitiş: Beklediğimden kısa, karabiber, tarçın
Not: 91

16 Aralık 2014

Kendime Doğumgünü Hediyesi

Bugün 42. yaşımı kutluyorum. Yıllar hızla ilerledikçe insan eskisi kadar hevesle kutlamaz oluyor malesef:) Bu sene kendime hediye olarak bir logo yaptırma kararı aldım ve ne yalan söyleyeyim "logomun doğumgünü" demek daha bir heyecan katıyor bugüne...

Umarım sizler de benim beğendiğim kadar beğenirsiniz:


Not: Web tasarımcısı Semra Emran'a sonsuz teşekkürlerimle...

12 Aralık 2014

Fight Club ve Viski


"The first rule of Fight Club is: You do not talk about Fight Club. The second rule of Fight Club is: You do not talk about Fight Club..."

David Fincher'ın 1999 yapımı kült filmi Fight Club (Dövüş Kulübü) bu müthiş kural listesiyle, tartışma yaratan sahneleri ve hikaye akışıyla günümüz kapitalist yaşam tarzının en şık bir biçimde sorgulandığı, hepimizde büyük izler bırakmış bir film. 

Cult Film Club tarafından GarajIstanbul'da dün gece düzenlenen Dövüş Kulübü temalı parti daha önceki Olağan Şüpheliler ve Kuzuların Sessizliği partilerinde olduğu gibi uzun süre konuşulacak.

Davetlilere filmin afişindeki sabunun davetiye olarak gönderildiği bu parti, içki fişi olarak Tyler Durden'ın dökülen dişlerinin dağıtıldığı, The Sabun tarafından üretilen sabunların hediye olarak dağıtıldığı ve filmden sahnelerin canlandırıldığı çok eğlenceli bir etkinlik oldu.
The Sabun tarafından üretilen davetiye

4 adet diş (benim değil) ve Jameson Lime - Pop
Elbette bu yazıyı yazma sebebim sadece katıldığım eğlenceli bir partiden bahsetmek değil. Gece boyunca İrlanda'nın dünyaca ünlü Jameson viskisinin çeşitli kombinasyonlarla davetlilere sunulduğu gecede daha önce denemediğim bir kombinasyon olan Jameson Pickleback (önce bir shot Jameson, ardından bir shot turşu suyu) ve Sprite ile sunulan "Jameson Lime-Pop" ın oldukça ilginç içimleri olduğunu söyleyebilirim. Viskilerin baharatlı damağına zencefil daha yakıştığı için gazozlu kombinasyonlarda genellikle ginger ale kullanılsa da malesef ülkemiz ginger ale konusunda biraz geri kalmış durumda ve bu yüzden Sprite tercih edildiğini düşünüyorum. Turşu suyunu ve ekşi lezzetleri çok seven biri olarak viski / turşu suyu kombinasyonunu damak tadıma çok uygun buldum. Daha önceki bir yazımda viski / erik turşusu kombinasyonudan bahsetmiştim ancak turşu suyunu bir viski yandaşı olarak hiç denememiştim.











 

8 Aralık 2014

İnce Bellide Viski Keyfi


Amerika Indiana merkezli bir damıtımevi olan Cardinal Spirits ince belli çay bardağını tanesi 25 USD fiyatla "mükemmel viski bardağı" olarak satışa sundu. Tahmin edebileceğiniz gibi bu olay Twitter'da Türk kullanıcılardan epey tepki topladı. 
http://cardinalspirits.com/market/whiskey-glasses


İşin en fazla tartışma yaratan yönü bu bardağı "kendi tasarımları" şeklinde yanlış bir cümleyle pazarlamaya çalışmaları. Nitekim Türk kullanıcılardan gelen tepkiler üstüne hemen web sitelerindeki bilgiyi de düzelttiler.

Bu arada elbette Ekşisözlük yazarları da boş durmuyor:)
https://eksisozluk.com/ince-bellinin-dunyanin-en-iyi-viski-bardagi-olmasi--4623862?utm_source=twitter&utm_medium=tweet&utm_campaign=social&utm_content=ince+bellinin+dunyanin+en+iyi+viski+bardagi+olmasi&utm_term=0 

Whisky Bloggers grubunda da tartışılan bu konu hakkında blogger dostumuz, ünlü viski yazarı Charles Cowdery ilginç başka bir vaka daha paylaştı:
http://chuckcowdery.blogspot.com.tr/2014/04/indiana-oak-is-in-whiskey-barrels-but.html


6 Aralık 2014

Viski Tadım Rehberi - 1. Bölüm

Bir çok insan "tadım" diyince çekiniyor ve "ben bilmem, ben anlamam, uzmanı değilim" diyip geri durabiliyor. Ancak unutmayalım ki standart bir insan burnu 10.000'e yakın kokuyu ayırabilecek nitelikte ve koklama/tadım yaparak değişik içkilerin (viski, şarap, bira, vs) tat ve kokularını deneyimlemek, beynimizde yarattığı kıvılcımları paylaşmak tadım sanatı için ilk adım ve herkes yapabilir. Unutmayalım ki tadım ustaları annelerinin karnından koklama/tadım ustası olarak doğmuyorlar ve değişik kokuları tanımlamayı öğrenerek ve tekrar ederek burunlarını geliştiriyorlar (vücut geliştirmek için spor salonları varsa, burun geliştirmek için de tadım etkinlikleri var:). 

Basit 3-5 kurala uyarak profesyonele yakın bir tadım etkinliği planlamak hiç zor değil aslında:

Tadıma uygun kadeh/bardak:
Viski tadımı için önemli olan ağzı daralan bir bardak kullanarak aromaları hapsedebilmek ve kokuların dağılıp gitmesini engellemek. Ayaklı copitalar, Glencairn bardakları, yine ayaklı lale şekilli kadehler bunun için ideal. Ama hiçbiri yoksa da ağzı daralan bir beyaz şarap kadehi işinizi görür. "Viski bardağı" diyince ilk akla gelen ve barlarda kullanılan tumbler türü bardaklar tadım için önerilmiyor.
İdeali tadım yapacağınız viski şişesi kadar kadehiniz olması, böylece hem aromalar birbirine karışmıyor, hem de önceki viskileriniz hala kadehte durduğu için karşılaştırma fırsatınız oluyor. Ama yine de kendinizi çok zorlamanın anlamı yok, 1-2 tane kadehiniz varsa viskiler arasında suyla çalkalayarak tadıma devam edebilirsiniz.
Viski bardaklarını önceki bir yazımda ayrıntılı olarak anlatmıştım.

Değişik Viskiler:
Dostlarla evde 1-2 şişe viskiyi de açıp tadım yapabilirsiniz; eğer daha büyük bir grupsanız herkes değişik bir şişe getirse 5-10 şişeyi tatma, üstüne sohbet etme imkanınız olur. Viskileri bir tema çevresinde toplayabilirseniz tadımdan alacağınız zevk de artacaktır. Bazı öneriler:

  • Coğrafi bölgesine göre: Örnek olarak 4-5 farklı Islay markasını bir tadımda toplayabilirseniz hangisi daha isli, hangisi daha tuzlu ve iyotlu vs gibi karşılaştırmalar yapma şansınız olur.
  • Ülkesine göre: Amerikan Viskileri gibi bir liste oluşturabilir; çavdar viskisi nasıl, burbondan farkı ne, Tennessee viskisi burbondan ne kadar farklı gibi sorularınıza yanıt bulabilirsiniz. Japon viskileri, İrlanda viskileri, Dünya viskileri de denenebilir.
  • Farklı Bölgeler: İskoçya'nın farklı coğrafi bölgelerinden gelen viskilerin farklı karakterde olduğunu bu tür bir tadımda daha net algılayabilirsiniz. Highland, Islay, Speyside, Lowland gibi değişik orijinli viskileri toplayarak bu tür bir tadım düzenleyebilirsiniz.
  • Fıçılarına göre: Bildiğiniz gibi günümüzde pek çok malt viski markası farklı tatlar yakalayabilmek için şeri fıçısı, Porto şarabı fıçısı, vs farklı orijinli ve büyüklükte fıçılar kullanarak diğer markalardan farklılaşma yoluna gidiyor. "Porto şarabı fıçılarında bekletilmiş viskiler" "3 ayrı fıçı görmüş viskiler" gibi listeler oluşturabilirsiniz. Bu tür bir tadımı biraz daha deneyimli tadımcılara öneriyorum.
  • Aynı markanın farklı ekspresyonları: Tek bir marka seçip 12 yıllık, 18 yıllık, distillers reserve vs farklı şişelerini tadabilirsiniz. Türkiye'de bu kadar çok çeşitlilik bulamadığımız için çok sık yapılabilecek bir şey değil ama örneğin bir markanın 12 yıllık ekspresyonunun değişik yıllarda satışa sunulan şişelerini denemek de müthiş bir deneyim olabilir. Ancak bu da deneyimli tadımcılar için önerebileceğim bir tadım etkinliği.
 
Dave Broom'la yaptığımız Dünya Viskileri tadımından (Fransa, Hollanda, Amerika, İsveç, vs)
Su:Çok az su katılması viskinin aromalarını daha iyi ortaya çıkaracağı için kaliteli bir şişe içme suyu bulundurmak gerekiyor. Musluk suyu gibi yüksek mineral oranına sahip bir suyun tadı çok etkileyeceğini unutmayın.

Tükürme Kovası (Spittoon)
5-10 viski tattığınız bir etkinlikte aralarda tükürmeniz, ağzınızı suyla çalkalamanız iyi bir fikir olabilir. Utanmadan çekinmeden tükürebilirsiniz. Bunun için ille de özel bir kova bulmanıza gerek yok, koyu renkli içi görünmeyen herhangi içki soğutma kovasını bu amaçla kullanabilirsiniz.

Uygun bir mekan:
Çok gürültülü olmayan, düşüncelerinizi bağırmak gerekmeden paylaşabileceğiniz herhangi bir yer tadım için uygun olabilir. Bazı uzmanlar tamamen sessiz ortamları önermiyor ve arkadan belli düzeyde ses/müzik olan ortamların tadımdan alınan zevki artırdığını savunuyor.

Tadımı Etkileyebilecek Şeylerden Kaçınmak:
Tadım için en önemli organımız burnumuz. Kokladıktan sonra ağzımıza bir yudum aldığımız anda bile burnumuz aslında devrede ve viskiden alacağımız zevki koklama duyumuzun sağlıklı çalışması belirliyor. Hastalık nedeniyle tıkalı bir burunla tadım yapmanızı asla önermem, bunun yanısıra parfüm, çok aromalı sabunlar vs gibi yoğun kokular tadımdan alacağınız keyfi azaltacaktır. Baharatlı atıştırmalıklar, kahve, sigara, puro gibi tat/koku duyunuzu etkileyecek diğer faktörlerden de kaçının. Viskiler arasında ağzınızın tadını sıfırlamak için basit krakerler ve su kullanabilirsiniz.

"Kör tadım" yapılacaksa şişeyi kapatacak bir kılıf:
Eğer tadım olayına heyecan katmak isterseniz şişelerinizi bir kılıfla kapatabilir veya basitçe üstünü bir alüminyum folyoyla sarabilirsiniz (elbette Dimple, Glenfiddich gibi şişe şekliyle ünlü bir viski deniyorsanız bu tadım pek "kör " olmayabilir:)) "İs tadı alıyorum, bu şişe Islay olabilir, kömürsü bir tadı var Tennnessee viskisi olabilir" demek çok eğlenceli ve beynin çok farklı noktalarını çalıştırıyor. Kendinizi sakın sınırlamayın, kimse "viski eksperi" değil, dostlar arasındaysanız atış serbest!:)

İyi Dostlar:
Yukarıda saydıklarımın hiçbiri yoksa bile bir tadımın olmazsa olmazı bence iyi dostlar, viski seven, zevk alan, güzel sohbet edebileceğiniz arkadaşlar. Her yudumdan sonra "bence iyi, bence kötü, ben fındık tadı aldım, ben vanilya aldım, ben bu markanın 12 yıllığını daha çok seviyorum" benzeri cümleler kurabileceğiniz, fikir alışverişinde bulunabileceğiniz dostlar tadım olayından alacağınız "tadı" çok ama çok artıracaktır. Eğer düzenli buluşan bir grupsanız "bu hafta sen bize Islay viskilerini anlat, gelecek ay ben size değişik fıçıların etkilerini çalışıp anlatayım" gibi küçük ödevler de verebilir ve tadım etkinliğini viski kültürünüzü artırmak için bir fırsata çevirebilirsiniz.

Tadım sırasında nelere dikkat edeceğiz, nasıl puan verebiliriz, hangi kokuları alabiliriz gibi başlıkları sonraki bir yazımda paylaşacağım...

Slainte! 

Dalmore Valour Tadım Notları

 
Dalmore muhteşem şişeleriyle ve çok yüksek fiyatlı ekspresyonlarıyla tanıdığım bir marka. Çok fazla içme fırsatım olduğunu söyleyemem. Ancak travel retail serisinden Dalmore Valour'la başladığım Dalmore yolculuğumun epey bir süreceğinden eminim. 

Valour'da "fıçı fıçı gezdirilmiş" viskiler sınıfında ve %40 alkol oranıyla şişelenmiş. Eski burbon fıçılarında bekletildikten sonra 30 yıllık Metusalem şeri fıçılarının ardından Douro Porto şarabı fıçılarında "sonlandırılmış" (finish); yoğun aromalarını bu çeşitliliğe borçluyuz.

Renk: Rengi özellikle belirtmem gerek zira şişe barımda ışıldıyor resmen; koyu ve parlak bir maun
Koku: Çok zengin bir burnu var, karamel, narenciye, elma kabuğu
Tadım: Portakal şekeri, zencefil, damağın arkasında karabiber
Bitiş: Orta uzunlukta, hindistan cevizi ve marzipan
Not: 87

Çok zengin aromalara sahip, keşfe çok açık bir şişe, ben çok keyif aldım...

5 Aralık 2014

Hakushu 18 yo Tadım Notları

Bu ara Japon viskilerinden gittiğim için tüm eski tadım notarımı da temize çekiyorum. Geçen ay Amsterdam seyahatimde keşfettiğim ve binlerce viskilik menüsüyle aklımı başımdan alan bar The Whisky Cafe'de tattığım %43 alkol oranına sahip Hakushu 18 yo Single Malt notlarım:

Koku: Tatlı, portakal, lavanta, hafifi bir mentol ve is
Tadım: Acıbadem, sıcak poğaça, hafif şeri
Bitiş: Oldukça uzun ve meyvemsi, arka damakta karabiber
Not: 91

4 Aralık 2014

JW Black Label "giymek" ister misiniz?


Harris Tweed kumaşlarını mutlaka duymuşsunuzdur. Klasik giyim tarzının ikonlarından olan bu yünlü kumaşlar uzun yıllardır hayatımızda ve demode olmadığı gibi pek çok ünlü markanın 2014-2015 koleksiyonlarında hala kullanıldığını görüyoruz.

Harris Tweed ve Johnnie Walker Black Label arasında gerçekleşen bir ortaklıkla "viski aromalı kumaş" üretilmesine karar verilmiş. JW Black Label'la uyumlu bir biçimde "yoğun malt, kırmızı meyveler ve çikolata tonları" alınacak bu kumaşların ilk kuru temizlemede kokusunu kaybetmeyeceği, özel bir teknik kullanıldığı için uzun süreler aromasını koruyacağı söyleniyor.

Polis alkol muayenesi için durdurduğunda "hayır bütün gece içmedim, üzerimde çok özel bir kumaş var" diye anlatması zor olacağı için Türkiye'de ilgi göreceğini düşünmüyorum:)

Kaynak: http://www.thespiritsbusiness.com/2014/12/harris-tweed-unveils-johnnie-walker-infused-fabric/




1 Aralık 2014

Tullamore D.E.W Original Tadım Notları

Tullamore Dew İrlanda'nın en ünlü harman viski markalarından biri. 

3 kere distile edilen malt viskiler ve tahıl viskilerinin karışımı olan bu harman oldukça rahat içimli ve taze bir viski.

Koku: Narenciye, vanilya, hafif tütünsü
Tat: Yakıcı değil ve rahat içimli, çok dolgun gövdeli değil, karamel ve vanilya
Bitiş: Kısa, vanilya tatlılığı, karamel
Not: 81





Tullamore Dew web sitesinde marka ile ilgili daha ayrıntılı bilgiler bulabilirsiniz. 

Tullamore Dew karakteri gereği bir kokteyl bazı olarak da kullanılabilecek bir viski. Nitekim marka web sitesinde farklı kokteyl tarifleri de bulunuyor.


http://www.tullamoredew.com/serving-suggestions

Tullamore Dew'ın efsanevi reklamını izlemeden olmaz:


28 Kasım 2014

Chichibu The Peated Tadım Notları

Chichibu The Peated 2010 yılında damıtılmış ve 2013 yılında şişelenmiş, turba etkisi çok yoğun, genç ama olgun bir Chichibu şişesi. Şişesinden de görebileceğiniz gibi fenol oranı 59.6 ppm. The Peated piyasaya ilk verildiğinde alkol oranı 50 lerdeydi; benim tattığım 2013 şişesi %53.5. Islay'nın isli viskilerini seviyorsanız Japon'lar arasındaki seçiminiz bu olabilir.

Koku: Turba etkisi yoğun ama bir yandan da çiçek koklar gibi, kadın parfümü
Tat: Tatlı, ama isli ve tuzlu bir yanı var, sağ gösterip sol vuruyor
Bitiş: Çok uzun, karanfil
Not: 93

Yamazaki Distiller's Reserve 2014 Tadım Notları

Dün yayınladığım Japon Viskileri yazımın üstüne haftayı ne zamandır barımdan bana göz kırpan müthiş Yamazaki şişesini açarak bitirmek düştü aklıma; ne kadar iyi etmişim... Yazımda belittiğim gibi Yamazaki Sherry Cask 2013 bu sene "whisky of the year" seçilmişti, elimdeki şişe de 2014 te piyasaya verilen ve Bordeaux şarap fıçıları ve Mizunara fıçılarında bekletilmiş muhteşem bir viski. Alkol oranı %43.

Koku: Acıbadem, tütsü (sandalağacı?), tatlı
Tat: Dolgun bir şarap içer gibi, karabiber, fırın sütlacın kabuğu, hafif meşe
Bitiş: Oldukça uzun, tarçın, damağın arkasında değil ağzın her yerinde, sonradan gelen hafif odunsu bir tat
Not:93

Chichibu On The Way Tadım Notları

Chichibu Japonya'nın en yeni damıtımevi. Daha 6 senelik bir geçmişi olmasına rağmen harika viskiler çıkıyor. İlginç markalı viskilerinden On The Way 2008 - 2010 arası üretilen malt viskilerden oluşturulmuş bir tek malt viski (vatted malt) ve burbon fıçılarından sonra Mizunara meşesinde bekletildiği için Yamazaki'de Distiller's Choice'da da aldığım sandal ağacı aromalı tütsü kokusu bunda da var. Tattığım şişe 2013 te piyasaya çıkan %58.5 alkol düzeyine sahip bir viski ve 9900 şişenin 6361. si (resimdeki tattığım şişe değil, benim çektiğim malesef kötü çıkmış)

Koku: Tatlı, bal, hafif meşe, tütsü
Tat: Yoğun pekmez ve bal, hafif bir vanilya ve limon
Bitiş: Uzun
Not: 88

Bağımsızlık Ruhu Viski Şişesinde

Geçtiğimiz günlerde yapılan referandumda İskoçların %45'i bağımsızlığa Evet demiş ancak %55'lik bölümün Hayır oyu vermesi nedeniyle İskoçya'nın Birleşik Krallık'ın (UK) bir parçası olarak devam etmesine karar verilmişti.

Referandum süresinde en çok tartışılan konu elbette ekonomiydi ve viski üreticileri de bir bildiri yayınlayarak bağımsızlığın sektöre sekte vurabileceği şeklinde endişelerini dile getirmişlerdi. Bu süreçte açık ve net bir biçimde bağımsızlığa Evet dediğini belirten Campbeltown damıtımevi Springbank bu duruşunu bir de viskiyle tarihe not düşmeye karar vermiş.

Spirit of Freedom adı verilen bu harman için %45 lik Evet oyunu hatırlatmak amacıyla İskoçya'nın farklı yerlerinden gelen 45 malt viski harmanlanmış ve alkol düzeyi %45 olarak belirlenmiş.

Kaynak: The Spirit Business

27 Kasım 2014

Japon Viskileri


Nereden başlasam?
Nasıl anlatsam?
Japon viskileri sayıca fazla olmamalarına rağmen gerek tarihsel özellikleri, gerekse yüksek kaliteleri ve aldıkları ödüllerle üstüne uzun uzun yazılmayı/konuşulmayı hak ediyor.

Japon Viskilerine Giriş:

Geçtiğimiz günlerde viski ustası Jim Murray’in “kutsal kitap” niteliğindeki rehber kitabı Whisky Bible'ın 2015 baskısının yayınlanması ve tarihinde ilk defa bir Japon viskisini whisky of the year” seçmesi ile gözler tekrar Japonya maltlarına çevrildi. Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 i hala tadabilme fırsatım olmadı ama Yamazaki 12 ve Yamazaki Distiller’s Reserve’i düşününce bu sıfatı fazlasıyla hakettiğine eminim. 

Japonya 1920’lerde tek malt viski üretimine başlayan bir ülke. Japon viskilerinin babası sayılan, efsanevi Masataka Taketsuru’nun İskoçya’ta Longmorn ve Hazelburn damıtımevlerindeki eğitimini takiben ülkesine dönüp benzer tekniklerle viski üretimine başlamasını viski tarihinin en önemli kilometre taşlarından biri olarak görüyorum (bu arada Japonya'da viski üretmeye karar veren ve Taketsuru’yu eğitime gönderen ve sonra damıtımevinin başına getiren, Suntory’nin kurucusu olan Shinjiro Torii yi de anmadan geçmek hata olur elbette). Taketsuru İskoçya macerasından sonra ülkesine dönüp sonradan Nikka adını alacak Japon imparatorluğunu kuruyor ve bugün hangi marka/damıtımevi olursa olsun müthiş Japon maltları içebiliyorsak ona borçluyuz. 

Japon Damıtımevleri ve Viski Karakteristikleri


Japonya’daki damıtımevleri bir elin parmaklarını geçmiyor; ilk akla gelenler Nikka’ya ait Yoichi ve Miyagikyo damıtımevleri ile Suntory’ye ait olan Yamazaki ve Hakushu damıtımevleri. Kirin’e ait olan Karuizawa ile Gotemba ve henüz 5-6 yıllık bir geçmişe sahip olmasına rağmen Chichibu damıtımevi de dikkate değer maltlar üretmekte.




Japonya'da şu anda aktif üretimde olan damıtımevleri (bölgeleri)

Suntory Damıtımevleri
  • Yamazaki (Osaka)
  • Hakushu (Yamanashi)
Nikka Damıtımevleri
  • Miyagikyo (Miyagi)
  • Yoichi (Hokkaido adası)
Diğer 
  • Chichibu (Saltama)
  • Fuji Gotemba (Shizuoka)
  • Mars Shinshu (Nagano)
  • White Oak (Hyogo)
Taketsuru’nun ustalığını İskoçya’da kazanması ve yer seçiminde İskoç coğrafya ve iklimine benzeyen Yoichi kentini seçmesi nedeniyle Japon viskileri karakter olarak İskoç malt viskilerine benziyor. Japonya’da turba (bitki kömürü) bulunmadığı için isli viskiler üretmek isteyen damıtımevleri turbalanmış maltları İskoçya’dan ithal ediyorlar. Japonya iklim açısından İskoçya’ya benzese de bazı damıtımevlerinde nem oranlarının farklı olması ısı değişimlerinin büyük olması nedeniyle olgunlaşma işlemi daha kısa sürebiliyor ve fıçının tadı viskiye daha çok geçebiliyor (Amerikan viskileri gibi). Japonya’da yetişen özel bir meşe cinsi olan Mizunara’nın (Quercus Mongolica) da kullanımı ile farklı tatlar elde etmek mümkün oluyor. Japonya’da tek maltların yanısıra harmanlanmış malt viskiler de görebiliyoruz. Ancak İskoç harmanlarından en büyük farkı sadece aynı firmaya ait damıtımevlerinden çıkan viskilerin harmanlanıyor olması (bildiğiniz gibi İskoçya harmanlarında ana malt olarak yine o firmaya ait bir damıtımevinin maltı kullanılsa da firmalar arasında fıçı alışverişi mümkün ve rakip damıtımevlerinin viskileri de karışıma girebiliyor; farklı karakterler yaratabilmek için daha fazla kombinasyon imkanı doğuyor) İskoç kuzenlerine benzetmek gerekirse Yoichi’lerin Islay ve Campbeltown karakterine benzediğini söyleyebiliriz. Yamazaki genel olarak daha çiçeksi, meyvemsi notalarıyla Speyside’ı hatırlatan bir karakterde olsa da çok geniş bir tat aralığında üretim yaptığı için malt, meşe, şeri ağırlıklı viskiler de sunan bir marka. Suntory’nin Hibiki serisi de İskoç premium harmanlarını hatırlatan bir karaktere sahip.

Japon viskileri az üretildikleri ve yüksek bir vergi oranına maruz kaldıkları için pek ucuz değiller ve kolay bulunmuyorlar malesef. Dünyada satılan her 20 viski şişesinden 1 tanesi Japon viskisi. 
Japon maltları ile ilgili tadım notlarıma göz atmayı unutmayın:

Chichibu The Floor Malted 
Chichibu The Peated
Chichibu On The Way
Hakushu 18 yo  
Miyagikyo 15 yo 
Nikka Pure Malt White
Taketsuru Nikka 17 yo
Taketsuru Nikka 21 yo 
Taketsuru Pure Malt 25 yo
The Yamazaki 12 
The Yamazaki Distiller's Reserve
Yoichi 20 yo

Bugüne Nasıl Gelindi?


2000’li yıllara kadar Japon viskileri büyük ölçüde iç pazarda tüketilmiş olsa da son 15 yıl içinde Suntory viskilerinin (özellikle Yamazaki) sayısız ödül almasıyla ve bazı kör tadımlarda İskoç maltlarından daha yüksek puanlar almalarıyla tüm dünyada tanınan viskiler haline geldiler. Suntory firması 1980’lerde oldukça tartışma yaratan Sean Connery’li reklamlarının yanısıra pek çok başka ünlüyü de marka yüzü yaparak Suntory Royal’i uzun yıllar dünyanın en çok satan markası olarak tutmayı da başarmış. 2003 yılında çok beğenilen Lost in Translation filminde Suntory viski reklamı çekmek için Tokyo’ya gelen bir Amerika’lı aktörü canlandıran Bill Murray de Suntory’nin en ünlü yüzlerinden sayılır.
"For relaxing times, make it Suntory time..."


Japonya'da Viski Kültürü

Japonlar viski kültürü açısından oldukça ileri bir ülke. Batıdan farklı olarak viskiyi yemekle de birlikte içilebilen bir içki olarak benimsemiş durumdalar. Estetiğe ve buza olan tutkuları sayesinde el yapımı bir buz küresi ile içmek oldukça doğal. Hatta içine büyük miktarda su da ekleyebiliyorlar. Bu yönteme "Mizuwari" deniyor. Su yerine soda ekleyerek yapılan "Sodawari" ve sıcak su ekledikleri "Oyuwari" de bize ilginç gelen içme biçimleri. Barmenlerin viski servisini bile bir ritüel olarak yapmaları, tek parça kaliteli bir buz küresi elde etmek için özel aletler kullanmaları içkilerine verdikleri saygının bir sonucu.

Sadece Japon viskilerine adanmış kaynaklar arıyorsanız bu siteleri takip etmenizi öneririm:  
nonjatta.blogspot.com
http://www.japanese-whisky.com/ 


20 Kasım 2014

Springbank 30 yo Millenium Tadım Notları

Whisky Show London'ın yıldızlarından biri kesinlikle Springbank 30 Millenium'du.

Campbeltown'da sayıca çok az damıtımevi kaldığından ve sınırlı miktarda üretim yaptıklarından Springbank bulmak oldukça zor. Campbeltown 1850 lerde 28 damıtımeviyle İskoçya'nın en zengin viski bölgelerinden biriyken bugün sayının bu kadar azalmış olması ve sadece Springbank, Glen Scotia ve Glengyle damıtımevlerinin üretim yapıyor olması çok üzücü. Springbank markasının yanısıra Longrow ve Hazelburn markaları da Springbank damıtımevinde üretiliyor.

Springbank zor bulunurken bir de 30 yıllık Limited Edition Millenium şişesini gördüğümde gerçekten çok heyecanlandığımı söylemeliyim. Eğer bulabilirseniz şişesi 1000 GBP ve Millenium serisinin tüm ekspresyonlarının koleksiyon değeri var.

Tadım Notları:
Renk: Oldukça koyu, tam olarak karamel rengi olduğu için renklendirici kullanıp kullanmadıklarını sorma ihtiyacı hissettim, kullanmıyorlarmış
Koku: Çok elegan, çiçeksi bir kadın parfümü koklar gibi. Hafif yanmış fındık kokusu da alıyorum. Sonradan çarpan şekerli, roma benzer bir havası var.
Tat: Biraz sert ve köşeli (alkol düzeyi %46) ancak inanılmaz kompleks tatlar içeriyor, acıbadem ve fındık, hafif bal tatlılığı, derin nefes alınca ağaçsı bir tat.
Bitiş: Çok uzun, karabiber, kekremsi
Not: 94