Meleklerin Payı

31 Mart 2015

Maltın Günü 4. Tadım Gecesi - Asya Viskileri


Meleklerin Payı viski kulübü "Maltın Günü" dördüncü buluşmasını Asya Viskileri temasıyla Corinne Hotel'in şık tadım salonunda gerçekleştirdi. İki Tayvan, 2 Japon ve 2 Hindistan viskisini biraraya getirip tadım yaptığımız gece yıldızlar geçidi gibiydi:
  • Nikka Yoichi 10 yo (Japonya)
  • Nikka Taketsuru 21 yo (Japonya)
  • Kavalan Single Malt (Tayvan)
  • Amrut Cask Strength (Hindistan)
  • Kavalan Solist Sherry Cask (Tayvan)
  • Paul John Peated (Hindistan)
Hindistan zaten uzun yıllardır viski pazarında çok önemli bir yere sahip. Hatta bir Hint viskisi olan "Officer's Choice" dünyanın en çok satan harman viskisi ünvanına sahip. Japonya da son 20 yıldır büyük bir atağa kalkarak ödüllü pek çok tek malt viskiye imza atan, viskiyi bir mühendislik başarısı haline getirmiş bir ülke. Tayvan sadece 10 yıllık bir viski geçmişine sahip olmasına rağmen Kavalan gibi çok özel tatlara sahip viskiler üreten King Car damıtımevi sayesinde viskiseverler tarafından büyük bir ilgiyle takip ediliyor.
Tadım gecelerimizi bir süredir yaptığımız sunumlarla renklendiriyoruz. Benim hazırladığım "Asya Viskileri Genel Bilgiler" ve Atakan Özdemir dostumuzun pek çok kaynak inceleyerek hazırladığı "Japon Viskilerini İskoç Viskilerden Ayıran Yönler" sunuları bir yandan tadım yaparken bir yandan da teorik bilgilerimizi artırmak ve tartışma noktaları bulmak adına çok faydalı oldu.




Nikka Taketsuru 21 ve Kavalan Solist Sherry Cask notlarımı daha önce de paylaştığım ve hatta 2014'ün en iyi viskileri arasında gördüğüm şişeler. Bu gecede de durum çok değişmedi ve parfümsü notalarıyla mest eden Taketsuru 21 yo benim açımdan gecenin yıldızı oldu; Kavalan Solist Sherry Cask Strength grubumuzun tamamında aynı heyecanı yaratmasa da benim için gecenin 2. yıldızıydı. Kavalan Solist Sherry Cask'i ikinci kez bir tadım gecesinde sunuyorum ve ilginç bir biçimde grup ikiye ayrılıyor; çok beğenenler ve pek hoşnut kalmayanlar. Bu konu Facebook'taki viski forumlarında da tartışılan güncel bir konu. Solist serisi o kadar yoğun ve farklı tat/kokulara sahip ki "bu içtiğimiz viski mi?" sorusunu bile akla getirebiliyor. Hatırlayacağınız gibi Solist serisinden Vinho Barrique geçen hafta "Best Single Malt Whisky of 2014" seçildi; bu nedenle son aylarda tüm gözler Kavalan'ın üstünde.




Tadım Notları:

Geceye Yoichi 10 yo ile başladık. Yoichi 20 yo geçen sene içtiğim ve çok beğendiğim bir şişeydi bu yüzden 10 yıllık ekspresyonunu da merakla bekliyordum. Yoichi 10 yo %45 alkol oranıyla şişelenmiş bir tek malt viski.

Koku: Oldukça mevvemsi, kuru üzüm, hafif meşe, çikolata
Tadım: Kuru erik, kuru kayısı, bal, biber (hatta Nemiroff ballı/biberli votkayı hatırlattı)
Bitiş: Arka damakta baharat ve özellikle karabiber, karamel, vanilya, oldukça kuru, orta uzunlukta bir bitişi var
Not: 87

Yoichi'mizi yudumlarken bir yandan da Japon viskilerinin tarihçesini, Japonya damıtımevlerini, Japon viskisi üretim tekniklerini tartışma fırsatımız oldu.

Yoichi'yi takiben Taketsuru 21 e geçtik. Notlarım daha önceki notlarımla çok uyumlu olduğu için burada tekrar yazmıyorum. Burunda kakao, floral notalar dikkat çekici ve baharatlı, zencefilli damağını yine aldım; orta-uzun bitişe sahip bu müthiş viski için puanımı değiştirmiyorum, benim için hala 95.

Taketsuru 21'den sonra verdiğimiz kısa arada @viskiperver  ile geçtiğimiz günlerde Londra'da katıldığımız Whisky Live ile ilgili deneyimlerimizi ve notlarımızı paylaşma fırsatı bulduk. Whisky Live notlarım da çok yakında sitede olacak.


Sırada Tayvan'ın gururu Kavalan Single Malt Whisky var; Kavalan'ın 2008 yılında lansmanını yaptığı bu standart ekspresyon aynı zamanda en çok satılan Kavalan. %40 alkol oranıyla şişelenmiş bir tek malt viski.

Koku: Tropik ve orman meyveleri, kuru incir, reçine ve ahşap yongası gibi sentetik bir havası da var.
Tadım: Alkol düzeyi 40'tan daha yüksek gibi, iğneleyici ve keskin bir damağı var. Meşemsi, tropik meyveler ve kremamsı, yoğun bir damak
Bitiş:Beklediğimden daha kısa, beyaz biber, vanilya
Not: 85

Amrut Cask Strength e geçme zamanı. Amrut geçen sene Ekim ayında katıldığım Whisky Show'da tüm ekspresyonlarıyla yer alan ve tüm serisini büyük bir zevkle denediğim bir marka. Hindistan'da sayısız harman viski bulunmasına rağmen Amrut ilginç bir şekilde Hindistan'ın ilk tek malt viskisi. Alkol düzeyi %61.8 olduğu için tadımı mutlaka suyla yapmak gerekti.

Koku: Tutkal gibi sentetik bir havası var, oldukça çiçeksi ve meyvemsi
Tadım: Alkol düzeyi çok yüksek olduğu için susuz tadım çok sonuç vermedi. Suyla çok açıldı. Üzüm, mentol, deri/ahşap gibi sentetik bir tad veriyor.
Bitiş:Oldukça uzun, fındık, karabiber
Not: 85

Tadımın sonlarına yaklaşıyoruz ve elimizde 2 tane daha cask strength viski var. İlki Kavalan Solist Sherry Cask, bu viskiyle ilgili tadım notlarımı geçen sene Paris seyahatimin ertesinde paylaşmıştım. Gerçekten çok özel bir içki var elimizde. Burundaki pekmez ve keçi boynuzu notaları, uzun ve romu andıran bir damakla devam ediyor. "Su eklenince viskiye benzedi" yorumu bile geldi grubumuzdan. Bu seferki notum 93 değil 90 oldu.



Geceyi turba etkisindeki bir Hint viskisiyle kapatıyoruz. Hindistan kendi maltını kendi üreten bir ülke, ancak turbayı İskoçya'dan ithal ediyor; bu nedenle Paul John Peated yalnızca bir Hint tek malt viskisi olmasıyla değil, aynı zamanda turba kokusu nedeniyle çok özel bir şişe. %55.5 alkol oranıyla şişelenmiş.

Koku: Yoğun bir turba kokusu var ama aynı zamanda tatlı. Topraksı ve tuzlu notalar, salamura zeytin ve idrar (evet çok hoş değil biliyorum:) kokuları da almak mümkün.
Tadım: Islay viskilerini hatırlatan bir damağı olsa da yine de Islay olmadığını hissettiriyor. Meyvemsi, dolgun bir damak. Turbalı Speyside'ları (örn Benromach) hatırlatıyor
Bitiş: Kısa-orta uzunlukta bir bitiş, hafif narenciye
Not:84

Tadımlarımız sona erdi, sohbet devam ediyor, herkesin elinde favori viskisi var ve içeri 3 yabancı konuk giriyor. Danimarka'lı olduklarını, turistik amaçlı İstanbul'u gezdiklerini öğreniyoruz ve içeri davet ediyoruz, Japonya'da viski üretildiğini duyunca, hele de hikayesini dinleyince çok şaşırıyorlar. Haksız sayılmazlar, bir grup Türk 6 şişe ilginç viskiyi dizmiş, powerpoint slaytlar eşliğinde viski tadımı yapıyorlar. İstanbul'un en güzel yanlarından biri de nereden, ne zaman, ne çıkacağını bilememek ve sürekli bir heyecan yaşamak değil mi zaten...

Slainte!

Gecenin müthiş fotoğrafları için Serdar Öztürk ve Ozan Vural'a çok teşekkür ediyoruz.


Maltın Günü Danimarka'lı dostlarla
Keyifadamı bu gece süresince konuştuğumuz tüm tadım notlarını bir kelime bulutunda topladı:



Keyifadamı'nın bu gece ile ilgili notlarını da mutlaka okuyun:
http://keyifadami.net/post/115195616761/maltingunu4

Maltın Günü'nün diğer notları da ilginizi çekebilir:
http://www.meleklerinpayi.com/2014/12/maltin-gunu-tadim-notlari.html
http://www.meleklerinpayi.com/2015/01/maltin-gunu-viski-tadim-gecesi-islay.html
http://www.meleklerinpayi.com/2015/03/maltin-gunu-viski-tadim-gecesi-irlanda.html






30 Mart 2015

2015 Yılın Viski Blogger'ı - International Whisky Competition

2015 International Whisky Competition yarışma süreci başladı. Tüm firma ve damıtımevlerinin aday olarak seçtikleri viskileri jüriye ilettikleri bu dönemle birlikte bir oylama daha başladı: Yılın Viski Blogger'ı (Whisky Blogger of the Year) ve desteğinizi rica ediyorum.

Süreç nasıl işliyor? Tüm viskiseverler aşağıda göreceğiniz mail adresine yılın blogger'ı olduğunu düşündükleri ismi iletiyor. En fazla oy alan 5 blogger finale kalıyor ve 2014/2015'te bloglarının en iyi yazısı olduğunu düşündükleri yazıyı yarışma Tadım Jürisi'ne iletmeleri bekleniyor. Jüri "Whisky Blogger of The Year" ı belirliyor ve sonuçlar 25 Nisan 2015'te duyuruluyor.
Meleklerin Payı oldukça yeni bir blog ve yurtdışındaki dostlarımın siteleri ile karşılaştırdığımda daha içecek 40 fırın viski olduğunu görüyorum:) ancak  vote@whiskycompetition.com  adresine Burkay Adalig - Meleklerin Payı yazan kısa bir mail göndermeniz de Türkiye'nin viski kültürüne verdiği değeri göstermek adına çok önemli; yılın blogger'ı olamasam bile Türkiye'yi temsil eden bir blogun ilk 5'e kalması bile hepimizin, tüm Türk viskiseverlerin başarısı olacaktır.
Maili direk kendiniz yazabileceğiniz gibi aşağıdaki linki tıkladığınızda hazır bir mail de oluşturabilirsiniz.

Yılın Viski Blogger'ı - Oy Ver!
 
Desteğiniz için şimdiden çok teşekkür ederim. 

Twitter hesaplarınızdan yarışmayı duyurmak için linki tıklamanız yeterli:
http://twitter.com/intent/tweet?text=Meleklerin+Payi'ni+Yilin+Whisky+Blogger'i+Yapmak+Icin+http://www.meleklerinpayi.com/2015/03/2015-yln-viski-bloggeri-international.html+%23viski+@whiskycomp+@meleklerin_payi

Adayları Twitter'da takip etmek için:
https://twitter.com/whiskycomp

28 Mart 2015

Anket Zamanı


Meleklerin Payı yaklaşık 1.5 senedir yayında; tadım notlarımı paylaşmak, viski kültürü ve alkollü içki pazarı ile ilgili güncel bilgileri vermek, damıtımevlerini tanıtmak için elimden geleni yapıyorum. Sizlerden mail, yorum, Twitter, Facebook yoluyla gelen müthiş geribildirimler iyi bir iş yaptığımı gösteriyor, bu nedenle tüm takipçilerime minnetarım.

Ne zamandır aklımda olan bir konu çok değerli geribildirimlerinizi bir anket yoluyla toplayabilmek, bu düzenli veri sayesinde sitemi bir sonraki aşamaya en iyi bir biçimde taşıyabileceğimi düşünüyorum.

Zaman ayırıp linkteki anketi yanıtlarsanız çok memnun olurum.
 
İyi hafta sonları!

20 Mart 2015

Dünyanın En İyi Tek Malt Viskisi 2015


Whisky Live London'a katılmak üzere dostumuz @viskiperver ile Londra'dayız. Dün gece uçağımızın indiği saatlerde yine Londra'da yapılan bir törenle World Whisky Awards sahiplerini buldu.
Çok yeni bir damıtımevi olmasına rağmen müthiş viskilere imza atan Tayvan damıtımevi King Car'a ait Kavalan Solist Vinho Barrique Dünyanın En İyi Tek Malt Viskisi seçildi. 

That Boutique-y Whisky Company Batch #1 in de Dünyanın En İyi Harman Viskisi seçildiği gecede daha pek çok dalda ödüller sahibini buldu.


Tek Malt Viskiler
Best Lowland Single Malt: Highland Harvest Sauternes Wood
Best Highland Single Malt: Glenmorangie 18YO
Best Campbeltown Single Malt: Longrow 11YO
Best Speyside Single Malt: BenRiach 16
Best Islands Single Malt: Ledaig 10 YO
Best Islay Single Malt: Ardbeg Kildalton
Best African Single Malt: Three Ships 10YO (James Sedgwick Distillery)
Best American Single Malt: Balcones #1 Texas Single Malt
Best Irish Single Malt: Teeling Whiskey Single Malt
Best Australian Single Malt: Sullivan’s Cove French Oak
Best European Single Malt: Mackmyra Iskristall
Best Japanese Single Malt: Suntory Yamazaki 18 YO


Harman Viskiler 
Best Blended Scotch Whisky: That Boutique-y Whisky Company Batch #1
Best Japanese Blend: Suntory Hibiki 12 YO
Best Irish Blend: Tullamore D.E.W Phoenix
Best European Blend: Black Mountain Whisky Selection #1
Best African Blend: Three Ships Bourbon Cask Finish
Best Scotch Blended Malt: Wemyss Velvet Fig
Best Japanese Blended Malt: Nikka Taketsuru Pure Malt 17 YO


Diğer Kategoriler
World’s Best Pot Still Whiskey: Redbreast 15 YO
World’s Best Grain Whisky: North British 18 YO Oloroso Cask Finish

World’s Best Flavored Whisky: Master of Malt 40 YO Speyside Whisky Liqueur





19 Mart 2015

Meleklerin Payı Londra'da!

20-21 Mart 2015 tarihlerinde Londra'da gerçekleştirilecek The WhiskyLive London'a katılarak viski kültürü üstüne son trendleri takip edecek ve Türkiye'de tadım şansı bulamadığımız yeni markaları deneme fırsatı bulacağız... 


http://www.whiskylive.com/england/115/london-2015

Etkinliği Twitter ve Instagram hesaplarımızdan takip edebilirsiniz...

@meleklerin_payi 


9 Mart 2015

Glenfiddich Cask Collection - Select Cask Tadım Notları

Glenfiddich ikonik bir tek malt markası. Bildiğiniz gibi standart ekspresyonu olan 12 yıllık şişesi uzun yıllardır dünyanın en çok satan viskisi. Glenfiddich ürün gamı olarak en geniş yelpazeye sahip markalardan biri. Standart serilerinin yanısıra son yıllarda duty free mağazalarında satışa çıkardığı (travel retail) Cask Collection serisi çok özel lezzetler sunuyor. Pek çok marka ana markanın altında birkaç alt marka sunarken Glenfiddich markasının altında sayısız alt seri ve bu serilerin de farklı alt markaları bulunuyor. Elimdeki şişe Cask Collection serisinin Select Cask sürümü; aynı seride henüz tatmadığım Reserve Cask adlı bir ekspresyon da bulunuyor. Bu serinin üretiminde seçilen fıçılar Solera vat yöntemiyle evlendirilmiş. 

Markanın adında “Cask” kelimesinin geçmesi ilk anda cask strength algısı yaratsa da cask strength olmayan %40 alkol oranına sahip bir viski var elimizde. 


Koku: Portakal ve hatta mandalina gibi narenciye notaları, fındık, tarhana gibi tatlı/tuzlu karışık bitkisel bir koku
Tadım: Burundan beklediğimiz asidik narenciye tadı mevcut, marzipan, kayısı. Rom içer hissi yaratıyor
Bitiş: Orta uzunlukta, baharatlı
Not: 85


Bu yazılarım da ilginizi çekebilir:
Nadir bulunan Glenfiddich şişeleri 
Glenfiddich Damıtımevi

Dalmore 12 yo Tadım Notları

Dalmore markasının duty free’lerde satılan travel retail serisinden Valour’la ilgili notlarımı daha önce paylaşmıştım. Bugün elimdeki kadeh Dalmore’un 12 yıllık standart ekspresyonu. Dalmore serisi şık şişeleri, şişe üzerindeki gümüş rengi kakma geyik sembolüyle branding olarak çok beğendiğim ve gözümü alan bir marka. Aynı hissin bu tadımı yaptıktan sonra da bozulmaması güzel; Oloroso şeri fıçılarından olgunlaştırılan bu şişe şeri etkisini en zarif bir biçimde aldığım viskilerden oldu.


Koku: Mango, ananas gibi tropik meyveleri hatırlatan tatlı ve kokteyl hissi veren bir burun, alkolü biraz keskin

Tadım: Damağı sıvayan kremamsı bir yapısı var, oldukça dolgun. Tarçın, kakao ve kahve notaları hakim ve konyak içer gibi bir hissi var.

Bitiş: Pekmez ve üzüm notaları, sıcak, orta uzunlukta; tarçınsı bir bitişi var

Not: 88

Markanın web sitesinde tadım notları renkli infografiklerle eğlenceli bir biçimde sunuluyor.

Haig Club Tadım Notları



Haig Club parfümü (hatta da daha spesifik olmak gerekirse after shave'i) hatırlatan şişesi ve David Beckham'ın marka yüzü olmasıyla bloguma konu olmuş bir viski.


Sonunda tatma fırsatı bulduğum Haig Club'ın beklentilerimin biraz altında kaldığını söylemeliyim. Bir kokteyl bazı olarak çok iyi olacağını düşünüyorum ancak viski olarak oldukça silik tadlar sunan bir içecekten bahsediyoruz.



Haig Club İskoçya'nın en eski tahıl viski damıtımevi olan Cameronbridge damıtımevi'nde üretiliyor ve bir tahıl viskisi; yani tek malt viskiler gibi arpadan değil farklı tahıllardan (buğday, çavdar, vs) elde ediliyor. Tahıl viskileri normalde tek başına pek şişelenmeyen, harman viskilere hacim katmak için kullanılan viskiler; arpadan yapılan ve fıçıda olgunlaştırıldıklarında çok kompleks lezzetler sunan tek malt viskiler gibi olmadıkları için tek başlarına şişelenmemeleri oldukça doğal aslında.



Geçtiğimiz aylarda piyasaya çıkan Haig Club yüksek satış fiyatları ve şık şişesiyle, David Beckham'lı reklam kampanyasıyla premium ve hatta süper premium konumlandırılmaya çalışılıyor. Ancak Haig Club kaliteli tek malt ve harmanlarla asla yarışamayacak nitelikte bir içecek olduğu için bir kokteyl bazı olarak konumlandırılırsa ve hatta barlarda Haig üstüne kurulu branded kokteyller yaratılarak sunulursa başarı sağlanabileceğini düşünüyorum.Nitekim web sitesinde de bu stratejiyle uyumlu olarak pek çok kokteyl tarifi paylaşılıyor.



Koku: Ekşi, tahılımsı, nem ve rutubet, hafif karamel

Tadım: Çok tatlı, viski değil aromalı bir votka gibi (kör tadım yapılsa bu viski değil diyebilirdim), tropikal meyveler. Londra'da standda tanıtımı yapan görevli arkadaş bardağımı ağzına kadar buz doldurunca çok ilginç bir şekilde açıldı ve arka damakta karabiber tadı bıraktı. Yine tadım yaptığım standda elma suyu ve zencefilli gazoz bulundurulması da firmanın sek içimden çok bir beklentisi  olmadığını gösteriyor.

Bitiş: Tatlı, yavan ve kısa

Not: 77

5 Mart 2015

Viski Kültürü Videolarımız YouTube'da


Geçtiğimiz aylarda viski kültürü ile ilgili sık sorulan sorulara yanıtlarımı içeren videolarımız Cevap.tv web sitesinde yayınlanmıştı. Aynı videolara artık YouTube'dan da ulaşılabiliyor.

 

4 Mart 2015

Maltın Günü Viski Tadım Gecesi - İrlanda Viskileri



Meleklerin Payı Viski Kulübü Maltın Günü'nün 3. toplantısında İrlanda viskilerini tatma ve notlarımızı paylaşma fırsatı bulduk. Üyelerimizden Keyifadamı'nın organizasyonuyla keşfettiğimiz Çukurcuma'daki butik otel Corinne'in çok zarif tasarlanmış şarap salonunda gerçekleştirdiğimiz bu tadım hepimize çok büyük zevk verdi.

1400'lerden beri viski üretimi yapılan, 1800'lü yıllarda dünya viski arenasının baş oyuncularından olan İrlanda'nın 1920-2000 arasında derin bir sessizliğe gömüldüğünü söylemek mümkün. Son 10 yılda yepyeni markaların ve farklı özellikteki viskilerin çıktığı bu coğrafya dünya viski arenasında hak ettiği prestijli konuma büyük bir hızla yaklaşıyor.

İrlanda viskilerini İskoç viskilerinden ayıran 1-2 temel konu var; viskinin 2 değil 3 kere damıtılması ve maltlama işlemi sırasında turba kullanımının çok nadir olması. Yine hatırlanması gereken bir konu da İrlanda'da bir damıtımevinden çok farklı markalarda viskilerin çıkıyor olması. İrlanda viskileri ile ilgili ayrıntılı bilgiler içeren ve tadım gecemizde de sunduğum slayt setimi slideshare hesabımda paylaştım.




 



Maltın Günü viski listemizi hazırlarken İrlanda'da üretilen farklı viskilerden örnekler toplamaya çalıştık. İrlanda'da sınırlı sayıda marka olsa da tek malt, harman, tek imbik ve tahıl viskisi gibi değişik lezzetler bulmak mümkün.

Gecemizin ilk viskisi %40 alkol oranıyla sunulan ve Oloroso şeri fıçılarında olgunlaştırılmış malt viskilerin ağırlıklı olduğu (%80) bir harman olan Bushmills Black Bush tu.

Koku: Yoğun malt notaları, çürümeye yüz tutmuş muz, limon ve keskin bir alkol kokusu
Tadım: Keskin köşeli bir viski, damağı kurutan bir yapısı var ve daha yüksek bir alkol oranına sahip hissi veriyor, acıbadem ve fındık, yanık tatlı bir havası var, krem karamel
Bitiş: Orta uzunlukta, limon kabuğu gibi narenciye notaları





 
Geceye yine bir harman olan ve çekmece şeklinde yana kayarak açılan şık kutusuyla dikkatleri çeken Tullamore D.E.W Special Reserve ile devam ediyoruz. Burbon ve Oloroso fıçılarında olgunlaştırılan malt viskilerden oluşuyor. Bu viskinin en ilginç özelliği gece boyunca önümüzde durdukça sürekli karakter değiştirmesi oldu.

Koku: Tatlı, nane, kırmızı bonbon şekeri (çocukken bayramlarda yediğimiz şeffaf ambalajlı) ahşap cilası gibi sentetik notalar da alınıyor
Tadım: Oldukça keskin ve kurutucu karakterde, kekremsi, karabiber gibi baharatlar, marzipan
Bitiş: Orta uzunlukta ve baharatlı karakteri devam ediyor

Bekledikçe yoğun bir un kurabiyesi kokusu verdi.Tullamore DEW'in standart ekspresyonu ülkemizde de bulunuyor, tadım notlarım linkte.
Tullamore DEW içerken efsanevi reklam videosu Parting Glass'ı izlemeden olmazdı.


Tadımın bir sonraki aşamasında, Cooley damıtımevinin her yerde bulunmayan "tek tahıl" viskisi olan Greenore'un 8 yıllık ekspresyonunu tattık. Bu şişe bende bir süredir duran ve Eylül ayında tadım notlarımı paylaştığım bir şişeydi. Bu tadımda silik, zayıf narenciye notalarına sahip kısa bitişli bir viski olarak aynı zevki almadığımı söylemeliyim. Belki de açık beklemenin yaramadığı viskilerden...



Harman ve tahıl viskisi örneklerimizi takiben pek çoğumuzun ilk defa içtiği bir "tek imbik" viskisi olan Redbreast 12 yo ya geçtik. Single Pot Still (Tek İmbik) viskisi İrlanda'ya has bir viski çeşidi. %58.6 gibi oldukça yüksek bir alkol oranına sahip bu cask strength viskinin üretiminde maltlanmış arpanın yanısıra maltlanmamış yeşil arpa da kullanılmış. 


Koku: Badem, limon
Tadım: Şeri gibi tatlı, acıbadem ve fındığın yanısıra meşe notaları da alınıyor. Olgun bir Balvenie ve Highland park içer gibi (Tüm grup kör tadım olsa İrlanda viskisi demeyebilirdik şeklinde yorum yaptı)
Bitiş: Yoğun ve yağlı, damağı kaplayan orta-uzun bir bitiş.
Not: 90
Redbreast tadımımızı İrlanda'nın en ünlü biralarından olan Guinness'le birlikte içerek renklendirdik. Maltın Günü'nün bu geceki konuğu olan bira tadımcısı arkadaşımız biraatölyesi ile Guinness içmek ve bira üretimi/tadımının viski ile ilgili benzerlik ve farklarını tartışmak çok keyifli oldu. Zaman ayırıp geldiği için kendisine çok teşekkür ediyoruz.

Bu müthiş viski/bira seansını takiben yine merakla beklediğimiz bir şişe olan Tyrconnell Sherry Cask'i tattık. Şimdiye kadar bir viskide hiç almadığım bir koku olan anason kokusu almak çok şaşırtıcı oldu.

Koku: Üzüm, anason, rakı
Tadım: Şeri etkisi yoğun, kuru üzüm, bal, badem
Bitiş: Uzun ve sıcak bitişli, üzüm tadı devam ediyor.
Not: 89

Gecenin son şişesi olarak İrlanda'ya has, çok yüksek alkollü bir içki olan poitin (potcheen)'i ayırmıştık. Yüzyıllar boyunca üretimi illegal olan, dünyanın en yüksek alkol oranına sahip (%61.5) içkilerinden bu şişe Teeling Whiskey nin bu geleneği takip ettirmek misyonuyla geçen sene tekrar piyasaya sürdüğü bir ürün. Poitin fıçılarda olgunlaştırılmadığı ve damıtımı hemen takiben şişelendiği için şeffaf ve viski rengi yok.

Koku: Ağır bir mash kokusu, zorlayıcı
Tadım: Ağır ve rahatsız edici kokusundan sonra beklenmedik şekerli bir tada sahip. Ancak su katılsa bile yüksek alkol oranıyla içimi gerçekten zor. Sek olarak değil ancak bir kokteyl bazı olarak çok yüksek bir potansiyeli var. 
Bitiş: Kısa ve tatlı



 
Onur arkadaşımızın getirdiği müthiş bir Amerikan çavdar viskisi olan Bone Snapper Rye gecenin sürprizi oldu. Sonuncusu %61.5 alkollü olmak üzere 8 şişenin ardından bu viskinin tadımını hakkıya yapabildiğimizi düşünmüyorum. Daha sakin bir kafayla yeniden değerlendirilmeyi hak ediyor.
   

Gece boyunca kullandığımız kelimelerden oluşturduğumuz kelime bulutundan Redbreast'in ne kadar beğenildiğini kolayca görebiliyoruz:) Koray arkadaşımıza bu kelime bulutu için teşekkür ediyoruz; gecemizle ilgili harika notlarını Keyifadamı'nda mutlaka okuyun. 


 Geceden diğer fotoğraflar:
Bira - Viski Dostluğu









3 Mart 2015

Johnnie Walker'dan "Akıllı" Şişeler




Internet'in hayatımızın her noktasına girdiği ve Nesnelerin Interneti (Internet of Things - IoT) kavramını tartışığımız bugünlerde dünya alkollü içki devi Diageo da teknolojinin gerisinde kalmıyor ve önemli bir inovasyona imza atıyor. Barselona'da bugün başlayan Dünya Mobil Kongresi'nde tanıtılan "akıllı etiketli şişeler" sayesinde herhangi bir Johnnie Walker Blue Label şişesinin doldurulma anından, depolamaya, evinizin köşesindeki marketten evinizdeki barınıza kadar olan yolculuğu an an takip edilebilecek ve cep telefonunuz NFC (near field communication) teknolojisini kullanan şişe ile doğrudan bağlantı kurabiliyor olacak...

http://www.forbes.com/sites/jenniferhicks/2015/03/02/johnny-walker-smart-bottle-debuts-at-mobile-world-congress/
http://www.diageo.com/en-row/newsmedia/pages/resource.aspx?resourceid=2693


2 Mart 2015

Glenlivet Master Distiller's Reserve Tadım Notları

Son günlerde Glenlivet 12'nin İngiltere ve Almanya gibi büyük pazarlardan çekileceği ve yerine Founder's Reserve adlı yeni ekspresyonun verileceği haberleri tartışma yaratmıştı. Bu bilgiyi hatırlatma ihtiyacı duydum zira "Reserve" kelimesi nedeniyle Glenlivet Founder's Reserve ve Glenlivet Master Distiller's Reserve'in karışma riski bulunuyor.

Bugün tadım notlarımı paylaştığım Master Distiller's Reserve, Glenlivet'in seyahat serisi (travel retail) kategorisinde Duty Free'lerde uzun süredir bulunabilen bir ekpresyon. %40 alkol oranıyla şişelenen bu Glenlivet'in yaratılması sürecinde 3 fıçı kullanılmış: eski Şeri fıçıları, Amerikan meşesi ve Avrupa meşesi.  Bu ekspresyon Glenlivet'in baş damıtımcısı (master distiller) Alan Winchester anısına şişelenmiş ve şişe onun imzasını taşıyor. Viski dünyasına yeni adım atan arkadaşlarımla yaptığımız bir tadım gecesinde tüm grubun da genel beğenisi kazanan ve tekrar alınmayı hak eden bir şişe.

Koku: Tatlı, yoğun bir kuru üzüm, hafif meşe ve tütün notaları
Tadım: Dolgun, kremamsı bir yapısı var, damağı kaplıyor ve alkolü daha yüksekmiş gibi bir his verse de çok rahat içimli ve dengeli, fındıksı ve odunsu
Bitiş: Orta uzunlukta, dil ve damağın arkasına oturan karabiber ve badem
Not:86

Diğer Glenlivet notlarım da ilginizi çekebilir:
http://www.meleklerinpayi.com/2014/05/the-glenlivet-12-tadim-notlari.html
http://www.meleklerinpayi.com/2014/06/the-glenlivet-15-yoa-tadim-notlari.html



27 Şubat 2015

The Whisky Show 2015 Açıklandı



Geçtiğimiz sene Ekim ayında katıldığım ve bazıları oldukça nadir bulunan 60'a yakın viskiyi tadarak notlarımı sitemde paylaştığım The Whisky Show 2015'in tarihleri ve yeni mekanı açıklandı. Vinopolis'in kapanması ve zaten daha büyük bir mekana ihtiyaç duyulması nedeniyle bu sene The Whisky Show yeni bir yere kavuşuyor: Old Billingsgate
3-4 Ekim 2015 tarihlerinde yapılacak The Whisky Show hakkında daha ayrıntılı bilgi için
http://www.whiskyshow.com/

Biletler:
https://billetto.co.uk/en/events/whisky-show?utm_source=mailjet&utm_medium=email&utm_campaign=twe-whisky-show-october

Londra The Whisky Show - 1. Gün Özeti |Meleklerin Payı
Londra The Whisky Show - 2. Gün Özeti |Meleklerin Payı

19 Şubat 2015

Bir Damıtımevinin Anatomisi: Springbank - Tadım Notları


Kuruçeşme'de bulunan İncirli Şaraphane'nin özel salonunda gerçekleştirdiğimiz Gusto Viski Kulübü buluşmalarında her ay kolay bulunamayacak özel viskileri deneyimleme ve tadım notlarımızı paylaşma imkanı buluyoruz. Viski tadımı yazılarımdan hatırlayacağınız gibi bir tadım listesi oluştururken coğrafya, yıl, fıçı tipi vs gibi farklı parametrelerden yola çıkmak mümkün. Oluşturması en zor ama en zevk veren tadım listelerinden biri aynı damıtımevinden çıkan farklı viskilerden oluşturuluyor. Geçtiğimiz hafta da "Bir Damıtımevinin Anatomisi: Springbank" başlıklı tadım gecemiz uzun süre unutulmayacak bir deneyim oldu.

"Aynı damıtıevinin farklı viskileri" diyerek yola çıksak ve Glenfiddich, Glenlivet, vs gibi sayıca çok fazla, her yerde bulunabilen bir damıtımevini seçsek de çok zevk verebilirdi ancak bu kadar özel olabilir miydi bilemiyorum. Springbank İskoçya'nın viski üretimi çok azalmış olan ikonik bölgelerinden Campbeltown bölgesinde, çok sınırlı sayıda üretim yapan bir damıtımevi ve bir tadım gecesinde bu damıtımevinden 6 farklı şişe bir araya getirmek ve karşılaştırmalı tadım yapmak gerçekten büyük bir maharet istiyor. Gusto Viski Kulübü'nün yaratıcısı Mehmet Yalçın'a ve bazı şişelerin sağlanmasında emeği geçen kulübümüz üyesi tüm viski dostlarına sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum.

Springbank hala bir aile damıtımevi olarak operasyonunu sürdürüyor; yani Diageo, Pernod Ricard gibi bir alkollü içki devinin elinde değil. Damıtımevinde 66 kişi çalışıyor ve bu rakamla Campbeltown bölgesinin en büyük işvereni konumunda. Springbank günümüzde kendi maltlama işlemini (floor malting) hala kendi sürdüren yegane damıtımevi. 

Springbank tek bir çatı altında 3 ayrı marka üretiyor:
  • Springbank: 2.5 kez damıtılmış 12-15 ppm fenol oranı içeren viskiler
  • Longrow: 2 kez damıtılmış 50-55 ppm fenol içeren seri
  • Hazelburn: Turba etkisi olmayan ve 3 kere distile edilen viskiler
Springbank önceden az çok tanıdığım ve hatta 30 yıllık nadir bulunan bir şişesiyle ilgili notlarımı paylaştığım bir viski ancak Longrow ve Hazelburn'ü ilk defa tatma fırsatı buldum.

Gusto Viski Kulübü toplantılarında ilk viskimiz kör tadım oluyor. Şişenin alüminyum folyoyla kapatıldığı, listede "X" olarak gördüğünüz kör tadım viskimizin şeri etkileri gösteren, tuzlu ve yosunsu notalar da aldığımız keskin köşeli ama dolgun bir viski olduğu konusunda genellikle fikir birliğine vardık ancak The Balvenie 12 yo Doublewood olduğunu hiçbirimiz tahmin edemedik (fotoğraf folyo açıldıktan sonra) The Balvenie daha önce bazı tadım notlarımda da belirttiğim gibi farklı fıçılarla deneyler yapan ve çok iyi sonuçlar elde eden bir marka. Çok iyi bir malt ancak The Balvenie'nin daha önce denediğim ekspresyonlarını tercih ederim.


The Balvenie 12 yo Doublewood
Koku: Şeri etkisi, tatlı, pekmez, hafif tuzlu ve yosunsu
Tadım: Dolgun ancak keskin köşeli, tatlı
Bitiş: Kısa, bal
Not: 84

Turba kullanılmayan, arpaların kuru hava ile kurutulduğu, 3 kere distile edilen Hazelburn'le Springbank turumuz başlıyor:


Hazelburn 12 yo Koku: Yoğun bir malt kokusu, tatlı, incir, şeftali, ıslak deri
Tadım: 46 alkol derecesine rağmen neredeyse cask strength hissi verecek kadar yakıcı, orman meyveleri, tatlı
Bitiş: Orta uzunlukta, çok keskin, kırmızı biber 
Su katmadan oldukça utangaç olan bu kadehimiz 2-3 damla suyla kendini ele verdi. 3 kere distile edilmesine rağmen Auchentoshan veya İrlanda viskilerindeki hafiflik ve uçuculuğu beklemeyin
Not: 89





 



İkinci viskimiz Springbank serisinin standart ekspresyonu olan Springbank 10 yo idi. 46 derece alkol oranıyla şişelenen bu viskinin Hazelburn'den çok farklı olduğunu gördük.

Springbank 10 yo
Koku: Çok taze ve tatlı, oldukça dolgun, yeşil üzüm, şeftali gibi meyve notaları
Tadım: Burundan beklendiği kadar taze ve meyvemsi değil; hafif fenolik bir havası var, fındık, vanilya
Bitiş: Kısa, karanfil ve tarçın
Not: 82

Tadımın bu bölümünde bir aşama daha ileri gitme fırsatı bulduk ve ikisi de Springbank Cask Strength olan 2 şişeyle dikey tadım yaptık (yani aslında iki farklı fıçıda aynı viskinin ne kadar fark gösterebileceğini deneyimlemiş olduk) Bence gecenin en ilginç deneyimlerinden biri oldu. İlk şişemiz %53.1 alkol oranıyla şişelenmiş ve önceden açılmış bir şişeydi:

Springbank Cask Strength %53.1
Koku: Meyvemsi, badem, ıslak deri ve plastik gibi sentetik bir koku
Tadım: Marzipan, acıbadem, çok yoğun alkollü
Bitiş: Kısa ve yakıcı
Not: 84


Springbank Cask Strength %54.6
%54.6 alkol oranıyla şişelenmiş ikinci şişemiz çok şaşırttı zira bambaşka bir viski içtik sanki. Müthiş bir fıçıya denk gelmiş olmalıyız:
Koku: Meyvemsi, şeftali, daha az tatlı
Tadım: Sıcak, acıbadem, %40-43 standart bir viski içer kadar rahat 
Bitiş: Uzun, sıcak, tarçın
Not: 91

Aynı markayı, aynı adı taşıyan iki viski arasında bu kadar fark olması her zaman çok deneyimlediğimiz bir şey değil. Ekim ayında Londra'da 25 yıllık iki ayrı Laphroaig'de ve geçtiğimiz Maltın Günü'nde Lagavulin Distillers Edition'ın iki ayrı şişesiyle de benzer bir deneyimimiz olmuştu. Viski tadımının sonsuzluğunu kanıtlayan nitelikte deneyimler bunlar...

Tadımın bu noktasında elimizde kalan 2 müthiş şişeye, Longrow Peated ve Longrow Red 11 e geçtik. Viskilere geçmeden önce kulüp üyesi arkadaşımız Sinan Karamızrak'ın kendi dükkanları olan Elde Börek'ten (Beşiktaş Ihlamurdere Cad) getirdiği "anne eli değmiş" cevizli burmaları yiyince masada bir bayram havası estiğini söylemeliyim. Hafif ancak oldukça baskın bir lezzete sahip burmaların bir sonraki Longrow'u ne kadar etkilediğini bilemeyeceğim ancak ben dahil tüm viski dostlarının aradığını pek bulamadığını söylememiz mümkün. Bu kadar baskın bir lezzete sahip bir eşleştirme sanırım turba etkisindeki viskilere çok uyum sağlamadı.

Longrow Peated Koku: Çok hafif bir turba kokusu, tuzlu, yüksek alkol
Tadım: Yoğun malt, hafif ilaçsı, sentetik 
Bitiş: Şaşırtıcı düzeyde kısa ve silik
Not: 79





 


Gecenin son viskisinin müthiş bir seçim olduğunu söylemem gerekiyor. Daha bardaklarımıza konarken yakut rengiyle kalplerimizi çalan Longrow 11 Red, bu seneki ekspresyonunda Porto fıçılarında bekletilmiş ve sadece 9000 şişe üretilmiş (her sene başka bir şarap fıçısı seçiliyor). %51.8 alkol oranına rağmen damaklarımızı okşayıp gitti ve daha uzun süre bu tadın silinmeyeceğini düşünüyorum.

Longrow 11 Red
Koku: Standart Longrow'dan daha yoğun bir turba etkisi, tatlı, orman meyveleri
Tadım: Yoğun marzipan, iç baymayan bir tatlılık, dolgun
Bitiş: Oldukça uzun ve sıcak, tatlı
Not: 92 

Geceyi her zaman olduğu gibi İncirli Şaraphane'nin bulunduğu binanın en üst katındaki La Mancha'da harika bir yemekle ve hoş bir sohbetle kapattık. La Mancha gerek mutfağıyla gerek muhteşem manzaralı barıyla İstanbul'da en zevk aldığım restoranlardan biri...



Bunlar da ilginizi çekebilir:
Viskisever dostumuz Keyifadamı'nın gece ile ilgili notları
Viski Tadımı 1
Viski Tadımı 2